冬令之際，國人往往忙著進補。而冬季確實是進補最佳時機，因為氣溫較低，人體代謝功能相對低下，精氣封藏，此時適時、適度地為身體補充營養，有利於機體的吸收與儲存，對健康相當有益。
進補觀念與西方的預防醫學目的相同，中醫講求「上工治未病，不治已病」，在未真正生病之前，應先把身體調養好，而不要等到生病後，才急著治療。然而，隨著時代的進步，現代生活吃的東西愈來愈豐盛，垃圾食物充斥，吃得多、吃得好，卻不一定能「補」到身體。
示意圖/TVBS
別亂補！依體質選材很重要
進補一定要補得對，體質是關鍵，首先要辨明個人體質，再使用適合的補養方式。坊間補冬食譜眾多，麻油雞、薑母鴨、十全大補湯等是冬令餐桌上常見佳餚，但這些補品往往較為油膩，其中應用的食材及藥材也多為溫熱性質，吃多容易上火，不一定適合所有體質，若是一味盲目的人補亦補，必蒙其害。
那麼究竟有沒有一種全家大小都適用的補品呢？花旗參又名西洋參、粉光參，性味苦甘，具有補氣養陰、清火生津的功效，換句話說既能補養身體，又不會引起身體燥熱，是大多數體質都適用的補品。
補元氣但不燥熱 全家人都可以吃
現代人工作忙碌、生活壓力大，常需熬夜或交際應酬，長期下來身體不堪負荷，總是感到力不從心、疲勞倦怠。這類「氣陰兩虛」型體質者想要進補，若過食溫熱性質的薑母鴨、羊肉爐，反而會出現嘴破、喉嚨痛、長痘、流鼻血、發熱等上火表現。
而花旗參不僅和人參一樣具有大補元氣的作用，又不似人參那麼燥熱，舉凡切片煎藥、入菜煲湯、泡茶，甚至忙碌沒時間烹飪時，可直接切片含入口中，方便、美味又有補益效果。
參耆燉雞
功效：補虛益損、強身健體，可增強體力，有助消除疲勞。
材料：花旗參７克、北耆18克、雞１隻、鹽少許
作法：
1. 洗淨所有藥材，切小塊，放入紗布袋中，束緊袋口。
2. 將雞洗淨，汆燙後撈起，將藥材包塞入雞腹內。
3. 雞放入燉鍋，加入適量清水，以小火燉煮２小時。
4. 除去雞腹的藥包，加少許鹽調味即完成。
◎ 撰文／陳潮宗中醫師 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 攝影／徐俊權 ◎ 圖片／達志影像/shutterstock提供
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