補充能量、顧胃整腸 歐美早餐瘋喝「這一杯」
｜ 2018/02/22 18:00
喝膩了牛奶、堅果飲，早餐不想再是白粥配菜，不妨試試歐美很流行的米奶，而且運用巧思，還可以做成多種料理或甜點。
示意圖／TVBS
米，對東方人來說，向來有著特別意涵。過去常聽長輩們說，把米熬成濃濃的粥，最上面的一層可是最有營養的；對以前的窮人來說，能喝上幾口米湯，就像喝參湯般滋補。
在追求健康養生的現代，不只中國人、日本人相信米湯，歐美也熱愛米奶，甘醇滑潤的直接飲用、幫菜餚提味，或者是做成沙拉調醬，它可以變身成各種飲品與料理。想要省時省功夫，最容易做的米奶基底，是將熟米飯打成奶昔狀即可，或者是想多增添風味，可以將白米小火拌炒約３分鐘至出現微裂痕，加水靜置10小時後再打勻成奶狀。
好處１ 快速補充能量
國外流行的米奶，其實也就是我們所謂的米湯、米漿，碳水化合物能快速增添能量。以早餐來說，身體經歷了７至８小時沒有吃東西，血糖低，很需要能量補充體力，但只是喝杯米奶，成分只有醣類，還需要搭配蛋白質、脂肪等一同食用，飲食攝取才均衡。例如有的人工作忙，早上沒辦法慢慢花時間咀嚼米飯或粥等，或不想喝牛奶，可以考慮喝米奶配水煮蛋和１個小餐包，或米奶配蛋餅；老年人吞嚥困難，用蔬菜和肉類加米奶打成的精力湯，較合他們的口味，又能輕鬆補充營養。
好處２ 顧胃整腸好消化
振興醫院營養師涂蒂雅表示，像是對牛奶蛋白質及乳糖過敏者、腸胃炎拉肚子，或是需要做大腸鏡檢查不能吃渣類食物、剛動完手術者，在醫院裡也會特別準備米湯給他們食用。郵政醫院資深營養師黃淑惠也提到，消化不好、術後排氣、清流質飲食，喝米湯都有幫助。
◎ 撰文／李婷婷 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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