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營養

鳳梨價格低落…專家教你自釀果醋,助消化又解油膩

  • 健康2.0
  • 2018/07/04 15:31
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  • 極端氣候造成農作物產量起伏大,繼香蕉價格崩盤後,近來鳳梨也因為產量過剩導致價格暴跌,次級品甚至淪為肥料,相當可惜。專家表示,鳳梨除了可以直接吃、入菜之外,其實還有一個健康吃法,那就是釀成果醋。

     

    鳳梨價格低落…專家教你自釀果醋,助消化又解油膩

    示意圖/TVBS

     

    鳳梨醋富含維生素C 美白又去脂
    時下流行喝醋養生,以水果釀造而成的果醋,不僅有水果原本的營養,還富含維生素C,具有美白皮膚的效果;所用水果不同,釀成的醋效用也不太一樣。

     

    鳳梨醋因為含有消化酵素,飲用後有解油膩、去脂效果;不過,前中華科技大學食品科學系講師劉湘琪提醒,有消化性潰瘍、慢性胃炎的人,不宜空腹喝醋,飯後也勿喝濃度太高的醋,可加多一點水稀釋。

     

    劉湘琪示範 自己釀鳳梨醋

    鳳梨價格低落…專家教你自釀果醋,助消化又解油膩

    材料:市售釀造米醋1.5瓶(約900㏄)、鳳梨1顆、冰糖300克
     

    作法:
    1. 將鳳梨洗刷乾淨,頭、尾與外皮切除。
    2. 鳳梨切薄片備用。
    3. 取一廣口玻璃瓶或陶甕,以一層鳳梨、一層冰糖依序放入瓶中。
    4. 最後倒入釀造米醋。
    5. 以保鮮膜封住瓶口,再蓋好瓶蓋。
    6. 以貼紙貼上製作日期,靜置6個月以上即可開封使用。

     

    TIPS:釀造鳳梨醋的果肉,可當蜜餞食用,也很適合入菜或做糕點。

     

    ◎ 撰文/黃妙雲  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照‧達志影像提供

     

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