歲末年終之際，許多家庭會趁機幫冰箱大掃除，但是你可知道冷藏食物的擺放方法，不僅攸關食材新鮮度，擺錯更可能造成細菌汙染。
示意圖／TVBS
董氏食品營養中心主任許惠玉表示，農曆過年即將到來，民眾通常會大量購買食物準備過個好年，建議趁此時對冰箱進行大掃除，以免購買重複食材，造成多餘的浪費，也利於放置新採買的食物。
錯誤1：食物凍起來就不會壞
食物冷凍只能抑制大部分的微生物生長，並無法消滅食物中的微生物，且冰箱經常開開關關，在無法確保溫度的情況下，食物還是會慢慢產生變質，最好的保存方式是將食物分裝好、依性質分層擺放。
錯誤2：生熟食材放一層
生鮮食材容易流出水而汙染到熟食，建議熟食放上層、生鮮食材放下層。冰箱內的熟食要用保鮮膜完整覆蓋或用保鮮盒裝好；若是未食用完的罐頭，也應用碗盤或保鮮盒盛裝再放入冰箱。
錯誤3：大包裝食材放冰箱
舉例來說，大包裝冷凍肉品容易因反覆解凍、冷凍，造成品質下降，甚至是細菌汙染，應在放入冰箱前先行分裝，並標示保存期限及購買或拆裝日期，以先進先出的方式拿取烹煮。
▲冰箱塞太滿食物容易細菌汙染。
錯誤4：冰箱門邊別放調味料
開開關關的冰箱門，是冰箱中最容易溫度改變的地方，如果是容易腐壞的調味料，就不適合擺放，只較適合放不易壞掉、或者較快使用完畢的調味料，但仍要注意保存期限。
錯誤5.雞蛋先清洗再放冰箱
雞蛋買回家後先清洗反而容易因蛋殼潮濕加速蛋的腐壞，雞蛋最好先用乾布將蛋殼擦拭乾淨，再將圓端朝上放入蛋架的位置。若是沒有專門的蛋架，建議放入冰箱前，以袋子裝好或用盒子蓋住放置在冷藏櫃，減少與其他食物互相污染的機會。
◎ 編輯／郭庚儒報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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