元宵吃水餃招財 「彩色養生元寶」護心又抗發炎！

形似元寶的餃子是年節必備美食之一，元宵節吃水餃更象徵擁有元寶可招財，新北聯醫舉辦衛教活動，邀請麵包師傅張晏瑜現場教學，利用薑黃、紅麴、菠菜製成「彩色養生元寶」，不但幫助抗發炎，還能保健心血管。

香噴噴的市售水餃，餡料通常肥肉較多，由於脂肪含量高，吃起來比較香，但熱量也相對增加。新北市立聯合醫院營養師鄧雅群指出，彩色養生元寶的內餡包含玉米、雞絞肉搭配白蘿蔔醬、板豆腐、紅蘿蔔、芹菜、金針菇、鯛魚片及高麗菜等天然食材製成，不但熱量低，且高膳食纖維、高蛋白質，同時具有飽足感。

彩色養生元寶的水餃皮，以薑黃、紅麴、菠菜製作，色彩豐富相當吸睛。鄧雅群說明，色彩亮黃、微帶辛辣滋味的薑黃，除了增添食材風味，獨特成分的薑黃素，具有抗氧化、抗發炎及促進代謝的功效；翠綠色的菠菜，含有豐富的纖維質、維生素、礦物質，有助於維持人體的健康；而粉紅色的紅麴，則有助於保健心臟血管。

新北聯醫院長項正川提醒，水餃皮屬於澱粉類，患有糖尿病者需要注意份量的控制，避免攝取過多而造成血糖升高，期望透過衛教活動宣導正確飲食，幫助民眾維持健康的生活型態。

◎ 編輯／郭庚儒報導 ◎ 圖片來源／新北聯醫提供

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