補五臟以「養肝」為先 一碗菠菜粥解肝毒、緩解春燥

陽春三月正是人體透過飲食調養身體五臟的大好良機，按照中醫養生原則，春季食補五臟應以養肝為先。俗話說一年之計在於春，肝臟是生命之源，呵護好肝臟能帶來一年的健康。

春季養生的飲食原則
1. 早春時節，天氣仍然比較寒冷，人體需要消耗一定的能量來維持禦寒功能。飲食以高熱量為主，除穀類外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，及時補充能量。

2. 由於寒冷的刺激，會使體內的蛋白質分解加速，導致身體抵抗力降低而生病，因此需要吃些雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、豆製品等富含蛋白質的食物。

3. 適當吃些甜食。因為酸性食物入肝，甜性食物入脾。春季人的肝火通常較旺，這時應少吃酸味的食物，不然會使肝火更旺，傷及脾胃。

菠菜雞粒粥 預防春燥
食材：米100克、菠菜150克、雞肉50克、鹽3克、胡椒粉少許

作法：
1. 米洗淨，浸泡 30 分鐘；雞肉洗淨，切成丁；菠菜洗淨，汆燙，切段。
2. 鍋置火上，加適量水燒沸，放入米煮至黏稠。
3. 放入雞肉粒煮熟，加入菠菜段稍煮，放鹽、胡椒粉攪勻即可。

小叮嚀：
1. 菠菜有助於解毒、防春燥，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，進而抵抗各種致病因素的侵襲，而且在當季的蔬菜中補肝效果最好；雞肉能增強免疫力，預防春季感冒。
2. 腹瀉者及腎結石患者不宜生吃菠菜。

◎ 本文摘自／《日日好粥療：滋補養生、調養體質，療癒全家人的味蕾及身心》  ◎ 編輯／王家瑜整理  ◎ 圖片來源／帕斯頓數位多媒體有限公司提供

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