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日本料理好健康?日醫盤點烏龍麵、蕎麥麵、壽司的健康迷思

2019/06/10 12:12

導致人發胖的唯一因素就是醣。現代人在無意識之中攝取了過多醣分,已達近乎成癮的地步。所以只要限制每天吃進肚子裡的醣分,妥善管控攝取量,就能減重。

 

示意圖/TVBS

 

那麼,該怎麼限制醣分的攝取呢?首先,要減少每天飲食中的飯、麵、麵包、芋薯類等的份量。而蔬菜及肉類、魚類、豆腐等則可以盡量吃到飽。完全不必在意卡路里。

 

當然,罐裝咖啡及果汁、含糖飲料等都要嚴格禁止。請養成口渴時喝水或茶的習慣。另外,諸如蛋糕及各種休閒零食、仙貝等也都算是由大量醣分聚集而成的東西,則應避免食用。

 

尤其晚餐要盡可能減少醣分的攝取。若是早餐或午餐,葡萄糖較容易因後續的活動而被消耗掉,但晚餐後很快就睡了,因此,很容易直接累積在身體裡。晚上千萬別吃醣分含量高的東西。只要徹底遵守此原則,你一定會瘦。而無論如何就是很想吃醣分食物時,只要吃完後立刻做快走或散步之類的運動,就不會發胖。

 

為了能確實減重,最好將一整天的醣分攝取量控制在60公克以下。如果只是要維持體重,那麼,請以男性一天在120公克以下,女性一天在110公克以下為攝取標準。

 

一份烏龍麵就含有53公克的醣分,蕎麥麵也含很多醣,甚至糙米在醣分的含量方面,也跟白米差不了多少。蔬菜中的芋薯等根莖類含有很多醣。也就是說,別以為吃了馬鈴薯沙拉就等於「有攝取蔬菜」。玉米片等穀片也是具健康形象,但其實骨子裡根本就是一堆醣的玩意兒。

 

示意圖/TVBS

 

換言之,一般所謂的「主食」通常都含有大量醣分。午餐來個「2盤蕎麥涼麵」之類的吃法,可說是再糟糕也不過。若是真的想瘦,就必須重新建立以菜餚為主的飲食習慣。

 

此外,不只是日本人,現在就連外國人也很愛的壽司其實是個「大麻煩」。因為尺寸雖小但有捏過,所以飯量其實不少,再加上醋飯為了中和醋的酸味,也都有加糖進去。所以,建議壽司別多吃,就留到有特別慶祝活動的時候再吃吧。

 

◎ 本文摘自/《最高飲食法:給商務人士的教養書,飲食習慣決定了你人生的格差》牧田善二 著  
◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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