導致人發胖的唯一因素就是醣。現代人在無意識之中攝取了過多醣分，已達近乎成癮的地步。所以只要限制每天吃進肚子裡的醣分，妥善管控攝取量，就能減重。
示意圖／TVBS
那麼，該怎麼限制醣分的攝取呢？首先，要減少每天飲食中的飯、麵、麵包、芋薯類等的份量。而蔬菜及肉類、魚類、豆腐等則可以盡量吃到飽。完全不必在意卡路里。
當然，罐裝咖啡及果汁、含糖飲料等都要嚴格禁止。請養成口渴時喝水或茶的習慣。另外，諸如蛋糕及各種休閒零食、仙貝等也都算是由大量醣分聚集而成的東西，則應避免食用。
尤其晚餐要盡可能減少醣分的攝取。若是早餐或午餐，葡萄糖較容易因後續的活動而被消耗掉，但晚餐後很快就睡了，因此，很容易直接累積在身體裡。晚上千萬別吃醣分含量高的東西。只要徹底遵守此原則，你一定會瘦。而無論如何就是很想吃醣分食物時，只要吃完後立刻做快走或散步之類的運動，就不會發胖。
為了能確實減重，最好將一整天的醣分攝取量控制在60公克以下。如果只是要維持體重，那麼，請以男性一天在120公克以下，女性一天在110公克以下為攝取標準。
一份烏龍麵就含有53公克的醣分，蕎麥麵也含很多醣，甚至糙米在醣分的含量方面，也跟白米差不了多少。蔬菜中的芋薯等根莖類含有很多醣。也就是說，別以為吃了馬鈴薯沙拉就等於「有攝取蔬菜」。玉米片等穀片也是具健康形象，但其實骨子裡根本就是一堆醣的玩意兒。
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換言之，一般所謂的「主食」通常都含有大量醣分。午餐來個「2盤蕎麥涼麵」之類的吃法，可說是再糟糕也不過。若是真的想瘦，就必須重新建立以菜餚為主的飲食習慣。
此外，不只是日本人，現在就連外國人也很愛的壽司其實是個「大麻煩」。因為尺寸雖小但有捏過，所以飯量其實不少，再加上醋飯為了中和醋的酸味，也都有加糖進去。所以，建議壽司別多吃，就留到有特別慶祝活動的時候再吃吧。
◎ 本文摘自／《最高飲食法：給商務人士的教養書，飲食習慣決定了你人生的格差》牧田善二 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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