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營養

冷便當到中午不會壞掉嗎? 炎夏就吃橙汁魚片冷便當

  • 健康2.0
  • 2019/07/02 18:39
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  • 每天要花很多時間準備便當嗎?國民媽媽宜手作教你做「橙汁魚片冷便當」,不用復熱即可享用,常溫吃更加可口安心。

     

    冷便當到中午不會壞掉嗎? 炎夏就吃橙汁魚片冷便當

     

    冷便當早上就做好,到中午不會壞掉嗎?

    最重要的是放進便當的食材有沒有乾淨、新鮮。會讓食物快速敗壞的最大原因是細菌,也就是說,如果烹煮的方式不對、或是手沒洗乾淨、或是食物碰到口水,那就很容易讓便當酸壞。

     

    另外,溫度也會加速細菌的增長,因此我都會提醒要帶冷便當的媽媽們,先把飯菜放涼再裝進便當再加蓋,不要讓熱氣悶在便當裡。夏天或要帶去戶外的便當,我也都會用有保溫效果的便當袋裝,並在袋內放一兩個保冷劑,防止便當因溫度過溫而成了細菌的溫床。

     

    橙汁魚片便當〔2人份〕
    [前一晚]
    • 魚肉放置冷藏退冰。
    • 預約煮飯。
    • 海苔剪成1×10 公分長條。
    • 四季豆洗淨去豆筋。

     

    【橙汁魚片】
    材料:旗魚片300 公克(或用超市販售的鯛魚代替)鹽少許、白胡椒粉少許、太白粉少許、柳橙皮少許。
    醬料(柳橙汁、1/2 顆糖、1 大匙醬油、1/2 小匙)。

     

    作法:
    [前一晚]
    將醬料混合均勻備用,旗魚由冷凍庫取出放入冷藏退冰。
    [當天]
    1. 旗魚洗淨擦乾後切成一口大小,撒上鹽和白胡椒粉抓醃,靜置10分鐘。
    2. 將作法2表面沾裹薄薄一層太白粉。
    3. 起油鍋,油熱了之後將作法3放入鍋內,煎到兩面金黃。
    4. 轉小火,再緩緩倒入醬料,慢慢收汁,煎好後放涼,最後撒上柳橙皮即可。

     

    【蛋壽司】
    材料:蛋4顆、海苔1 張。
    醬料(高湯.25ml糖.1 小匙鹽.少許)。

     

    作法:
    [前一晚]
    海苔剪成1×10 公分長條,放入夾鏈袋保存。
    [當天]
    1.蛋打散,將醬料加入蛋液攪拌均勻。
    2. 玉子燒鍋加熱,慢慢倒入淺淺一層蛋液。
    3. 蛋液開始熟了之後用鍋鏟將蛋對折,再淋上一層蛋液,同樣將蛋對折,如此反覆,直到蛋的厚度約1 公分即可。
    4. 蛋煎好後放涼,切成1.5×4 公分長方形備用。
    5. 將白飯捏成1.5×4.2 公分長條形,放上作法5,再用海苔捲起來即可。

     

    【鹽麴四季豆 】
    材料:四季豆150 公克、鹽麴少許、香油少許。

     

    作法:
    [前一晚]
    四季豆洗淨後去蒂去豆筋,切成5公分小段,冷藏。 
    [當天]
    1. 煮一鍋滾水,加入少許鹽,放入四季豆汆燙1分鐘。
    2. 瀝乾放涼後加入鹽麴和香油,拌勻即可。

     

    ◎ 本文摘自/《一起帶.冷便當:國民媽媽教你輕輕鬆鬆30分鐘,做出粉絲狂讚、美味又健康的每日餐盒》宜手作 著  
    ◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/積木提供

     

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