在中醫師眼中，人參是補氣養生的好藥材，而被譽為「平民人參」的白蘿蔔，同樣有令人讚賞的養生功效，是CP值超高的日常好食材。
平民人參3大營養價值
1. 富含木質素，有殺菌、提高免疫力的效果。
2. 富含水分、纖維素，幫助排便、代謝順暢。
3. 富含維生素A、C和鋅，促進腸胃黏膜健康。
基隆長庚醫院外科教授江坤俊和太太聯手出好菜，親自示範這道「養氣白玉炒肉絲」料理，特別適合秋天吃，能幫助對抗惱人的過敏。
養氣白玉炒肉絲
材料：白蘿蔔、豬肉絲、小黃瓜、香菜、辣椒、薑、鹽、醬油膏、黑胡椒粉、白胡椒粉
作法：
1. 清洗白蘿蔔並去除外皮。
2. 以醬油膏、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉醃製豬肉絲，靜置10到15分鐘。
3. 白蘿蔔切絲備用。
4. 白蘿蔔絲抓鹽，靜置讓它出水。
5. 鍋中放入豬肉絲，炒至七分熟，起鍋備用。
6. 薑片和辣椒依序下鍋爆香。
7. 白蘿蔔絲下鍋拌炒，炒至稍軟。
8. 放入豬肉絲和小黃瓜拌炒。
9. 以醬油膏、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽調味，起鍋後灑上香菜即可。
◎ 編輯／王家瑜整理
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