CH 56 週六、日7點
CH 56 週六、日7點
  • 28
  • Nov
  • 2019

超省時剩飯料理!高齡銀髮族牙口差也能吃 超簡單、好消化又美味

郭庚儒 整理 2019/11/28 11:33

照護料理新手也能輕鬆入門!高齡者咀嚼能力逐年衰退,日本營養專家寺島治以自身照顧高齡長者的經驗,用少量材料和一點點時間,就可以「快速、簡單、預先煮好」,減輕在家製作照護食物的負擔。每道銀髮族料理,軟嫩好消化而不失美味,看起來精緻卻不費時,讓長者和照顧者都可以享受在餐桌上的溫馨時光。
延伸閱讀:瘦身必吃!花椰菜米、小黃瓜麵助減重、控糖、去水腫

 

超省時剩飯料理!高齡銀髮族牙口差也能吃 超簡單、好消化又美味

 

軟飯的作法

材料:剩飯100g、水2杯

 

作法

❶無論是冷凍或冷藏都可以。在保存白飯時,可預先將g數標示在包裝上,以方便使用。

❷即便使用冷凍的飯,也可以直接加水混合。

❸煮到水分幾乎蒸發,煮出五分稠的粥即完成。放冷凍可以保鮮達2周。

 

茄子味噌飯

田樂味噌帶有一點甜味,吃起來層次明顯。剩餘的茄子冷凍的話可以保存2週。
延伸閱讀:「醫生殺手」味噌!蛋白質更優質大勝牛肉、雞蛋

 

超省時剩飯料理!高齡銀髮族牙口差也能吃 超簡單、好消化又美味

 

2人份材料 :

軟飯250g、茄子(切成1㎝厚的塊狀)80g、豬絞肉60g、田樂味噌2大匙、沙拉油2大匙、綠色紫蘇葉(切細絲)2片份。

 

作法:

❶平底鍋中燒熱沙拉油,以大火拌炒豬絞肉。待其熟後,加入茄子炒至茄子變軟,再加入田樂味噌。

❷將軟飯盛裝於器皿中,放上作法1 的茄子,再加上綠色紫蘇葉點綴即可。

訣竅 :可以拿味噌醬來代替田樂味噌。

 

鰻魚飯

鰻魚及山藥組合而成的飯食料理,滋潤效果極佳。如果手邊沒有山椒嫩葉的話, 可用山椒粉來取代。
延伸閱讀:吃好油才能降血脂!酪梨鰻魚十穀飯好吃又能降膽固醇

 

超省時剩飯料理!高齡銀髮族牙口差也能吃 超簡單、好消化又美味

 

2人份材料 :

軟飯250g、蒲燒鰻魚(市售品。切成3㎝長段) 120g、山藥(磨成泥)3大匙、 蒲燒鰻魚醬汁1大匙、水2大匙、山椒嫩葉2片。

 

作法:

❶將蒲燒鰻魚放在盤子上,淋上醬汁。覆蓋一層保鮮膜,以微波爐加熱1分鐘左右。

❷將軟飯盛裝於器皿中,放上作法鰻魚。接著淋上醬汁和山藥泥,最後以山椒嫩葉點綴。

 

◎ 本文摘自/《給銀髮族的軟質溫和料理:食物依其軟嫩度分成五大類!善用冷凍處理,擴大照護食譜的選擇範疇!營養均衡,簡單易做,很好吃》寺島治 著
◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/瑞昇文化提供

 

相關文章

牛奶輸了!更好的補鈣食物是「它」 預防骨鬆更有效

牙口不好,吃甜點取代正餐?專家教你輕鬆補充營養

牙齒不好、吞嚥困難?營養師設計3道「好吞、呷福氣」年菜

銀髮族缺鋅營養師 推薦蒲瓜牡蠣粥

 

按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

超省時剩飯料理!高齡銀髮族牙口差也能吃 超簡單、好消化又美味