端午粽健康吃！跟著營養師調配餡料熱量少200大卡 有肉有蛋好消化，不怕胖
曾金月 報導 ｜ 2020/06/05 14:25
端午節吃粽子已經是國人的習慣，一般一顆粽子熱量約400到600大卡，營養師說現代人講求健康飲食，只要稍微調整一下裏頭的餡料食材，不僅能將熱量減量100到200大卡，也能健康吃粽又兼顧其他均衡營養。
全穀米取代糯米 好消化
豐原醫院營養科主任鄭秀英表示，國人習慣用糯米包粽子，但糯米不好消化，建議改用全榖米代替部分糯米，比較好消化外，再放一些竹筍、杏鮑菇等蔬菜增加纖維含量，更可用瘦肉代替五花肉，減少油脂攝取。
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餡料這樣搭配 熱量少200卡
如全榖米、豬腱肉、豆干丁、竹筍丁、杏鮑菇丁等食材製作粽，一顆粽的熱量才300大卡左右，不僅熱量比傳統粽少100-200大卡，如果再搭配青菜、筍子肉片湯、及一片西瓜，補足青菜、水果的缺乏，這一餐就能吃的營養均衡，另外不要餐餐只吃粽子，以免消化不良。
鄭秀英表示，粽子如果要包蛋黃，可以只包半顆，以減少膽固醇含量，尤其是要注意血脂肪過高患者；一顆粽子相當於一碗飯，所以糖尿病患者一餐至多只能吃一個，以免血糖飆高。
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少用沾醬 心血管無負擔
吃粽子時有些人習慣要沾醬料，如番茄醬、甜辣醬、醬油膏等，這些調味醬料含鈉量高，對有高血壓及心血管疾病患者不利，因為多數粽子的餡料已經調味過，如果再搭配醬料，反而會增加身體負擔，也無法在端午健康吃粽。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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