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營養

啟動燃脂馬達!三餐吃「雜穀」瘦小腹不是夢

  • 王家瑜 整理
  • 2020/02/04 11:25
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  • 如果不吃飯,身體缺少碳水化合物,就算吃再多的維他命或礦物質,都不能啟動身體「燃燒脂肪」。這是因為米飯裡有碳水化合物作為熱量來源。在燃燒熱量的過程中,礦物質與維他命扮演「馬達」的角色,但在精製白米裡,礦物質與維他命的含量都非常低,所以要加入雜穀來補足。

     

    此外,雜穀也含有肌肉、骨頭、荷爾蒙等打造身體來源的蛋白質,而脂質僅含有2%而已。雜穀具有「活化酵素作用」,富含能支援所有代謝的礦物質鎂,以促進細胞的新陳代謝;此外,還有大量能促進胰島素合成的鋅。

     

    啟動燃脂馬達!三餐吃「雜穀」瘦小腹不是夢

    示意圖/TVBS

     

    糖、脂質轉換成B 啟動燃脂馬達

    要是去掉碳水化合物,精製後穀物的礦物質量會大幅減少。雜穀中含有糖分與脂質,因此,容易轉換成燃燒熱量所需的維他命B群,它能促進血液與體液的循環,不只能夠幫助減肥,也有助於回復疲勞與美肌。

     

    而且雜穀富含膳食纖維,能幫助廢物排出體外,並透過「咀嚼」而得到飽足感。雜穀飯裡含許多能幫助身體更容易燃脂的營養素,不僅脂肪含量少,排出體內廢物的效果更是驚人。因此,對過去只吃「不會燃燒的碳水化合物」,還有不吃飯只吃菜的人來說,以雜穀飯為主食,就更容易將囤積脂肪的小腹瘦下來。

    延伸閱讀:減重餓到有氣無力?當心!不吃米飯只會越減越餓

     

    三餐吃不同雜穀組合 攝取豐富植化素

    雖然統稱為「雜穀」,但雜穀仍有非常多種類,顆粒大小、顏色、口感也都不盡相同。可依當下的心情或自己想要的身材與身體狀況等加以變化,假若「今天想吃個咖哩,想試試有口感的雜穀飯」、「搭配小菜顏色,來個粉紅色的飯」或「當身體不舒服好像快感冒了,就選容易消化的雜穀吧」。善用雜穀種類搭配,就能「客製化」打造出適合自己的瘦身雜穀飯。

     

    市面上,有販賣搭配好的米飯與雜穀組合,即使種類不多,但1或2種雜穀混合的「一穀飯」、「二穀飯」也都具有營養價值。並不是混合越多種類的雜穀越好,而是根據「雜穀特質」搭配。

    延伸閱讀:「發芽米」比糙米更營養!王明勇公開「三米五穀飯」配方

     

    紫米護眼、小米抗氧化、大麥提升免疫力

    決定雜穀特質的關鍵營養成分—植化素是指植物性化學物質,能夠提高身體的生理機能運轉,那麼雜穀裡含的植化素是什麼呢?

     

    紫米裡所含的「花色素苷」與藍莓裡所含的色素成分是一樣的,皆被認為對眼睛很好的植化素。一般來說,每天吃藍莓比較困難,但換成吃紫米就非常簡單。

    延伸閱讀:黑米是紫米嗎?「米中藥王」花青素比櫻桃更高 補腎、明目又活血

     

    小顆帶青綠色的小米,還有黍米,以及粉紅色的高粱裡也含有豐富的「多酚」,是具有抗氧化作用的植化素。就連不能喝酒的人也可以從雜穀中攝取到多酚。此外,大麥裡含有膳食纖維之一的「β—葡聚糖」也是植化素,能提高免疫力。

    延伸閱讀:五穀養五臟:「麥黍粟稻菽」別吃錯時機

     

    與其一次大量攝取植化素,不如持續且長期有效的透過每天三餐中自然攝取雜穀,就能集結滿滿的美麗來源!

     

    ◎ 本文摘自/《減醣瘦身雜穀飯:營養師親身實證,一餐一碗,加速燃燒脂肪,腰圍狂減18公分!》柴田真希 著  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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