缺乏「維生素B12」當心健忘、失智！９件事影響B12吸收
朱育嫻 整理 ｜ 2020/03/17 16:23
噁心沒食慾、一吃就吐、體重減輕……因為這些症狀，50多歲的張媽媽歷經胃鏡、大腸鏡、電腦斷層檢查都沒找到原因，一度懷疑是癌症或憂鬱症，直到因步態不穩、手腳發麻，求助神經科醫師，抽血檢查後才發現根本原因是長期吃全素導致維他命B12缺乏！
示意圖／TVBS
在飲食不虞匱乏的台灣，還有人因缺乏營養素而生病？的確有可能。成人健康族群每日維他命B12建議攝取量為2.4微克（μg）（大約2顆蛋黃的分量），而評估近年來國人每日維他命B12的平均飲食攝取量顯示，從6～12.9歲、19～50歲與51歲以上者，皆已趨近每日飲食參考攝取量，也就是說，大多數國人透過日常飲食即可攝取到足夠的B12。分析國人B12主要食物來源，以魚、水產類為主，其次是家畜與奶蛋豆類。
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那麼，究竟哪些原因會令人陷入B12缺乏的風險中？簡單來說，要從「攝取不足」或「吸收不良」來分析。
攝取不足？長期全素要當心！
根據衛生福利部國民營養調查的結果，約有10％國人選擇素食飲食。然而，動物性食品是B12最主要的食物來源，尤其以肝臟、肉類等含量較豐富，乳製品也含有少量B12，所以連蛋、奶都不吃的全素食者，容易因飲食中來源不足而有B12缺乏危機，初期或許體內還有庫存可用，但隨著B12逐漸減少，症狀就開始浮現。
植物性食品幾乎沒有B12，有些人認為海藻或其他素食也能提供B12，但仍有不同看法，美國營養學會在素食官方白皮書指出「藻類為不可靠的來源」。
而國健署出版的《素食飲食指南》手冊中則指出，藻類中紫菜的維生素B12含量多，可藉由攝取0.3份乾紫菜（約3公克，1張海苔壽司皮大小）獲取足夠的維生素B12。若素食者連蛋奶都不吃，建議適量補充綜合維他命或B群。
吸收不良？胃腸功能要注意！
維他命B12的吸收與胃、胰臟、小腸有關，結合在蛋白質中的B12經過消化作用釋放出來，再與胃壁細胞分泌的內在因子結合後吸收，再進入血液循環。若在消化吸收過程中任一環節出了問題，就有可能造成B12吸收不良，這也是老年人容易缺乏B12的主要原因。
此外，近年來因使用制酸劑情形較過去普遍，也偶爾可見到因長期吃強效胃藥導致胃酸分泌不足，無法有效吸收維他命B12，導致維他命B12缺乏症的案例。
綜合起來，臨床上可能影響B12消化吸收問題的原因包括：
❶胃萎縮、或長期使用強效制酸劑導致胃酸分泌不足，或因癌症或減重動過切胃手術者。
❷長期吃全素，沒有補充維生素B12。
❸因自體免疫疾病對抗內在因子與維生素B12的結合。
❹因自體免疫性腸道疾病、乳糜瀉而長期腹瀉、腸黏膜受損。
❺特定寄生蟲感染（多來自生食海鮮）。
❻胰臟功能缺失。
❼愛滋病造成胃腸黏膜受損。
❽糖尿病用藥長期使用（約5～10年）引起維生素B12在迴腸末端的吸收障礙。
❾吸入性一氧化氮（通常在加護病房的呼吸重症患者可能會使用）抑制維生素B12吸收。
示意圖／TVBS
維生素B12缺乏，影響有多大？
B12缺乏的治療不困難，但因為臨床上並不常見，遇到相關症狀時，醫師通常不會列為優先考量的原因，所以容易被忽略或延遲診斷。若懷疑是B12缺乏，透過抽血檢查即可了解B12的血中濃度是否偏低，但有時會有「假陰性」。曾有病人因感覺異常求診，檢查血球沒有明顯B12缺乏證據，會診神經內科後建議再檢驗B12才確認，補充B12後症狀也明顯改善。
B12缺乏初期未必會有症狀，往往發展到一定程度才會出現舌炎、貧血、疲累、注意力不集中、記憶力下降、易怒或抑鬱等情況，有些病人是在年度健康檢查時發現貧血，才進一步確認是B12缺乏。值得注意的是，B12缺乏除了貧血，還會造成神經學症狀，影響日常生活，例如感覺異常，肢端麻木、不協調等症狀，通常下肢會比上肢明顯；另外也可能抑鬱、健忘、認知障礙、失智等。
若無法即時解除B12缺乏情況，病人可能因惡性貧血危及生命，或造成不可逆的神經傷害，例如失智症，這時再補充B12可能也無法完全復原。
總之，雖然人體只需要極少量的B12，但它與細胞生長、紅血球形成、神經系統的健康息息相關；另外，B12與葉酸可降低同半胱胺酸濃度，也被認為有助減少心血管疾病風險。
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◎ 本文摘自／肝病防治學術基金會《好心肝》雜誌第89期
◎ 撰文／徐文媛 ◎ 諮詢／蔡宛玲（好心肝門診中心肝膽腸胃科專任主治醫師、台大醫院內科部兼任主治醫師）
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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