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養生

別讓身體被糖化、遠離發炎!「維生素B群」做得到

  • 朱育嫻 整理
  • 2020/02/25 09:20
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  • 血糖值的升降會擾亂自律神經與腸道菌叢平衡,並引起全身各處的炎症。除此之外,還有其他作用也會引起炎症,像是蛋白質糖化後,身體也會產生炎症反應,此時就需要維生素B群來化解。

    延伸閱讀:不必猛吞止痛藥,原來維生素B2可以減緩偏頭痛

     

    別讓身體被糖化、遠離發炎!「維生素B群」做得到

    示意圖/TVBS

     

    人體充滿了蛋白質,除了肌肉,連血液中也含有血紅素等蛋白質,在身體引發各種反應的酵素與荷爾蒙中,有許多也都是蛋白質。亦即,人類可說是由蛋白質組成、受蛋白質驅動。而蛋白質很容易與醣質纏在一起,醣質與蛋白質之間具有濃度依存性。蛋白質被醣質纏上後就稱為「糖化」,蛋白質糖化後會失去原本的功效。

     

    身體累積糖化終產物 會產生炎症反應

    舉例來說,糖尿病患者的血液檢查中有一項「糖化血色素」,用來確認有多少血紅素(蛋白質的一種)遭葡萄糖等物質纏上,當糖化血色素數值達6.5%以上,就確診為糖尿病。

     

    糖尿病持續惡化時,糖化血色素可能會上升到10%左右,也就是說,全身上下有10%的血紅素沒辦法再運送氧氣。血紅素量的基準值大概是14公克,有10%糖化就代表只剩下12.6公克能夠繼續運作。由於血紅素在體內運輸的氧氣量很少,身體就變得容易疲倦。

     

    包括血紅素在內的所有蛋白質糖化後,會產生叫做阿馬道里重排的物質,放著不管就會演變成糖化終產物(AGE)。身體持續累積糖化終產物的狀態稱為「羰基壓力」,身體會產生炎症反應。

     

    糖尿病就是身體一直維持在高血糖值狀態,因此羰基壓力也很高。但是就算高血糖值的維持時間很短,糖化仍會持續發展,也就是說,即使沒有罹患糖尿病,飯後的暫時性高血糖值(血糖值尖峰)也會促進糖化,提高羰基壓力。

    延伸閱讀:「糖尿病前期」怎麼吃?不是少量多餐!醫師教你逆轉

     

    別讓身體被糖化、遠離發炎!「維生素B群」做得到

    示意圖/TVBS

     

    維生素B群可以抑制身體的糖化與氧化

    維生素B群可溶於水,功用多半屬於輔酵素類型,所以向來認為攝取少許即可。但是近年研究發現,維生素B群可以預防糖化,對抗羰基壓力,抑制脂質氧化(抗氧化作用),從熟悉維生素B群的立場來看,這是非常驚人的事實。

     

    身體開始氧化後,承受壓力時自律神經容易失衡。這時維生素B群若不夠,就難以製造出神經傳導物質,使自律神經難以維持平衡,所以才會建議大家攝取維生素B群。

     

    但是從維生素B群能夠預防糖化與氧化的角度來看,維生素B群不足會促進糖化、產生糖化終產物、導致氧化,再加上維生素B群不足也會造成氧化,形成萬惡的根源。因此造成身體不適卻查不出原因,都可能源自於維生素B群的不足。但是這個消息還鮮為人知,一般人仍以為維生素B群不過是用在眼睛、肩膀與腰部疼痛上的營養素。

     

    前面已經強調過菸鹼酸(維生素B3)的重要性,而維生素B群中的維生素B1、B2、菸鹼酸、B6、葉酸(B9)與維生素B12則會在互助合作的情況下發揮效用。

     

    雖然僅補充特定種類也會有相應的效果,但是最合理的方法還是一口氣全部攝取。尤其是腸內菌叢失衡時,體內的維生素B群會急遽減量。市面上售有混合型的健康食品,這類商品也是一種不錯的選項。

    延伸閱讀:「限醣飲食」瘦身、穩血糖、調整自律神經 日本醫師教你怎麼吃

     

    ◎ 本文摘自/《日本醫師的減醣提案:治過敏、降血糖,改善憂鬱症》溝口徹 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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