體內維生素Ｃ不足，血管彈性會下降！2種食物會破壞維生素Ｃ
朱育嫻 整理 ｜ 2020/05/20 17:07
身體要健康，做好「養」跟「護」很重要。台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師林曉凌指出，當病毒疫情發生時，公衛部門所宣導的都是該如何保「護」自己；而「養」則是平時的保養，在接觸到病源前，養成強壯的體質，自然不生病。她也強調，當體內自由基過多，會引發更多疾病，因此要多補充抗氧化成分。
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示意圖／TVBS
要調節免疫系統，先強化體質！別讓「自由基」過多
從冠狀病毒的攻擊歷程中，其實可以明白，肺臟其實遭受到更多的是來自免疫反應的傷害。本來該是用狙擊槍等小型武器攻擊外來入侵者的免疫系統，在情急之下竟然發動火箭攻擊，以致於被感染的細胞遭到殲滅外，連正常的健康組織都一併被犧牲掉，這使得肺臟中的血管變得脆弱，同時液體也滲入肺泡之中，造成肺水腫而出現呼吸困難、呼吸急促等現象，甚至導致呼吸衰竭而死亡。
免疫系統發動時還伴隨一個現象：防禦細胞在吞噬作用過程中，會產生大量自由基，這是殺死病菌和病毒的利器。在正常生理情況下，身體遇到細菌、黴菌、病毒或是異物入侵時，吞噬細胞會透過酵素催化，釋出超氧離子自由基，可以掃蕩侵入體內的外敵，同時也可以清除體內傷殘的被感染細胞。只是，自由基如果太多、自身抗氧化營養不足時，人體細胞就會受害。
之所以強調抗發炎與消除自由基的重要性，是在提醒大家，雖然體內必須具備一定量的自由基作為防禦疾病武器，但是現代人因為作息不正常、常有心理壓力，或是輻射線、紫外線、農藥、空污等影響而產生過多自由基。
當體內釋放的自由基過多時，會引發體內一連串的氧化反應，正常細胞的細胞膜、蛋白質以及核酸就會受到損害，進而產生更多疾病。這一連串的惡性循環反應，會加速人體器官老化，或是引發更多疾病，甚至產生可怕的腫瘤或癌症。
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維生素Ｃ抗氧化，別讓「零食、油炸物」破壞維生素Ｃ
要在任何時候都具備能應對疫情風險的體質，不是一味的追求強化免疫力。應該重視的是平常就能養成維繫健康的體質，這需要從規律的作息、定期的運動，以及攝取好的營養來建構身體成為足以抵抗病毒攻擊的碉堡。
「吃藥不如吃好食」，就是建議大家注意均衡吃下好的食物，這讓自己更遠離需要吃藥治療疾病的機會，像是補充抗氧化成分對抗自由基，可多攝取多酚類、莓果類、維生素Ａ、Ｃ、Ｅ及β-胡蘿蔔素等，多吃各式蔬果攝取植化素來增加抗氧化力。在平時打下這樣的健康基石，在遭遇各類傳染疾病再度盛行時，小心避免接觸感染源，自然可以持續保有健康狀態。
維生素Ｃ是最為人熟知的輔助免疫力聖品，作為抗氧化劑能夠降低自由基，而產生抗過敏作用。當身體維生素Ｃ不足時，血管和皮膚的通透性都會改變，造成血管彈性下降、脆性增加，讓過敏原很容易就侵入體內。避免吃零食和油炸物，是避免潛藏的油脂破壞維生素Ｃ，這都是需要在問題發生之前，就先做到「養」。
◎ 本文摘自／《平衡免疫這樣吃！台大醫師教你聰明攝取好油，簡單吃出好體質》林曉凌 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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