吃顆肉粽得快走2小時！想吃不想胖，掌握５個小原則
曾金月 報導 ｜ 2020/06/15 17:24
吃肉粽不要變肉重，粽子的選擇可得要斤斤計較。營養師指出，市售粽子多以糯米製成，且使用高油脂五花肉食材，不僅纖維質含量少，熱量更高達500至600卡，體重50公斤的人，吃一顆得快走操場30圈才能消耗熱量。
吃顆燒肉粽 操場快走2圈
北市聯醫忠孝院區營養科主任陸美玲指出，端午吃粽得先對各種不同粽子的熱量有底。她舉例「湖洲鮮肉粽」每顆重約250公克，熱量就有617大卡，體重50公斤的人，得快走2.2小時（34圈操場）才能消耗；「台灣燒肉粽」每顆重約168公克，熱量554大卡，得快走約2小時（30圈）。
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不過若是換成「健康養生粽」，以一顆120公克為例，熱量立馬減半到一般市售粽子的一半熱量，約250大卡，快走時數也降至0.9小時，大概只要走14圈就能消耗的熱量。
掌握5原則 想吃不想胖
北市立聯醫院忠孝院區營養師嶺瑤蓉，提供健康端「五」飲食原則，讓民眾在端午節吃粽不吃重，少負擔。
增加膳食纖維攝取：
「健康養生雜糧粽」添加紅藜麥、黑米、薏仁、糙米等全榖雜糧類，其含豐富膳食纖維、植化素及營養素等，建議適量取代糯米，不僅可改善糯米不易消化、脹氣等問題，且可增加香氣。
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少肥肉多蔬菜：
選擇里肌肉、雞胸肉、毛豆、黑豆、黃豆及黃豆製品如豆干、干絲等食材替代高脂肉類，如本次健康養生雜糧粽內所使用油脂含量相對較低的豬腱肉。亦可加入木耳、筍子、杏鮑菇等蔬菜增加膳食纖維攝取量。
少鹽少沾醬：
市售粽子多類似油飯作法，糯米先以醬油、味精、鹽等調味料拌炒，口味偏重，吃粽子時建議酌量食用沾醬，以新鮮食材如香菇、老薑、洋蔥，酌加胡椒粉入粽增加香氣達到減鹽增健康的效果。
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記得配蔬一碗蔬菜：
粽子主要食材為糯米及肉類，食用美味的粽子時，宜搭配時令蔬菜(每餐1碗)及1個拳頭大水果一起食用，幫助消化吸收。
搭配無糖飲料：
炎炎夏日，吃粽子若想搭配飲料，建議選擇不加糖飲料(如：綠茶、紅茶、花茶等)。
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◎ 圖片來源／台北市聯合醫院提供
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