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吃辣不分季節!大啖麻辣鍋前勿忘4種食物 減輕身體負擔

  • 王家瑜 報導
  • 2020/04/14 17:30
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  • 吃辣有益健康嗎?《美國心臟學會期刊》曾發表研究指出,經常吃辣椒的人,比起不吃的人,死於心臟病的風險減少40%、死於中風的風險減少60%;這項研究是針對2.3萬名採取地中海飲食的義大利人,進行8年的追蹤研究,結果發現一周吃辣超過4次的人,死亡率比極少或從來不吃辣的人低了23%。

     

    敏盛醫院研究副院長江坤俊說明,不僅這項研究,之前也有相關研究指出,由於辣椒含有辣椒素,可刺激體內的「脂聯素」產生,進而增加脂肪代謝及胰島素的敏感性;因此理論上脂聯素越多的人,較不容易肥胖及罹患糖尿病。

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    不過這並不代表可以無限制地吃辣,江坤俊提醒,有些人吃辣吃到引發淋巴腫脹,也有人因此刺激到黏膜、導致發炎受傷,因此適度吃辣才是上策。

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    吃辣不分季節!大啖麻辣鍋前勿忘4種食物 減輕身體負擔

    示意圖/TVBS

     

    吃辣不分季節,不僅冬天吃辣能溫暖身子,也有不少人喜歡夏天吃辣,尤其是久待冷氣房的上班族,吃點辣就能排出體內的寒氣和濕氣。營養師Emma也是愛吃麻辣鍋的人,她建議在大快朵頤之前,也別忘了準備4種搭配食材,能幫助減輕身體的負擔:

     

    1. 高纖蔬菜抗油膩

    麻辣鍋的油脂含量多,建議增加攝取高纖蔬菜,幫助腸胃蠕動,口感上也較不油膩,像是木耳、大白菜都是不錯的選擇。

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    2. 菇類防水腫

    火鍋裡的鈉含量高,為了避免水腫,可以選擇菇類或深綠色蔬菜,其中富含的鉀離子可以幫助中和體內過多的鈉。

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    3. 鴨血補鐵

    講到補鐵,許多人直覺都會想到吃牛肉、豬肉等紅肉,其實麻辣鍋裡必備的鴨血、豬血,也是補鐵食物的好選擇。

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    4. 白蘿蔔泥中和辣味

    為了講求健康,多半會提倡吃火鍋盡量不要使用經過加工的醬料,改用蔥花、蒜泥、香菜等天然食材;除此之外,還可以添加白蘿蔔泥,幫助平衡口中的辛辣。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
     

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