吃辣有益健康嗎？《美國心臟學會期刊》曾發表研究指出，經常吃辣椒的人，比起不吃的人，死於心臟病的風險減少40％、死於中風的風險減少60％；這項研究是針對2.3萬名採取地中海飲食的義大利人，進行8年的追蹤研究，結果發現一周吃辣超過4次的人，死亡率比極少或從來不吃辣的人低了23％。
敏盛醫院研究副院長江坤俊說明，不僅這項研究，之前也有相關研究指出，由於辣椒含有辣椒素，可刺激體內的「脂聯素」產生，進而增加脂肪代謝及胰島素的敏感性；因此理論上脂聯素越多的人，較不容易肥胖及罹患糖尿病。
不過這並不代表可以無限制地吃辣，江坤俊提醒，有些人吃辣吃到引發淋巴腫脹，也有人因此刺激到黏膜、導致發炎受傷，因此適度吃辣才是上策。
吃辣不分季節，不僅冬天吃辣能溫暖身子，也有不少人喜歡夏天吃辣，尤其是久待冷氣房的上班族，吃點辣就能排出體內的寒氣和濕氣。營養師Emma也是愛吃麻辣鍋的人，她建議在大快朵頤之前，也別忘了準備4種搭配食材，能幫助減輕身體的負擔：
1. 高纖蔬菜抗油膩
麻辣鍋的油脂含量多，建議增加攝取高纖蔬菜，幫助腸胃蠕動，口感上也較不油膩，像是木耳、大白菜都是不錯的選擇。
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2. 菇類防水腫
火鍋裡的鈉含量高，為了避免水腫，可以選擇菇類或深綠色蔬菜，其中富含的鉀離子可以幫助中和體內過多的鈉。
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3. 鴨血補鐵
講到補鐵，許多人直覺都會想到吃牛肉、豬肉等紅肉，其實麻辣鍋裡必備的鴨血、豬血，也是補鐵食物的好選擇。
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4. 白蘿蔔泥中和辣味
為了講求健康，多半會提倡吃火鍋盡量不要使用經過加工的醬料，改用蔥花、蒜泥、香菜等天然食材；除此之外，還可以添加白蘿蔔泥，幫助平衡口中的辛辣。
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