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清腸、減肥、防血管硬化!「黑木耳」好處多 有禁忌別吃錯

2019/07/03 17:00

黑木耳可以入菜,可以入藥,也可用以進補,有「養生萬靈丹」「植物性燕窩」「中餐中的黑色瑰寶」等美稱,養生效果有補鈣、補鐵、防止膽固醇過高以及血管硬化,加上富含膳食纖維、多醣體和抗凝血物質3種成分以及低熱量,讓黑木耳成為熱門的健康食品。

 

清腸、減肥、防血管硬化!「黑木耳」好處多 有禁忌別吃錯

示意圖/TVBS

 

黑木耳也被視為腸道清道夫,因其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質能促進腸胃蠕動,促使腸道排泄出腸道內的脂肪,減少吸收食物脂肪,起到防止肥胖以及減肥的作用。

 

根據營養師指出,食用黑木耳的效用有:

降低膽固醇、控制血糖黑木耳的膳食纖維中有可溶性纖維,能降低膽固醇以及飽和脂肪酸,減少產生血栓的機會,同時減緩醣類吸收,調節控制血糖的濃度。

預防便祕膳食纖維中的非水溶性纖維能增加糞便量,促進腸道蠕動,幫助排出體內大便中的有毒物質,清潔腸道,進而起到預防直腸癌及其他消化系統癌症的作用。

降低罹患心血管疾病的風險。黑木耳中含有抗凝血物質,這種物質能減少血小板凝結,降低罹患心血管疾病的風險,因此中醫很重視黑木耳活血、通血的食療功效。

提升免疫功能。黑木耳中也含有多醣體,和菌菇類食物一樣,食用後體內球蛋白組成成分會顯著增加,進而可增強抗體與身體免疫力。

控制體重黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原(果膠),這兩種物質都能促進腸胃蠕動,排出堆積在腸道內的食物脂肪,且果膠吸水後會膨脹,產生飽足感,加上膠質會黏附胃壁絨毛,可以減少吸收油脂和膽固醇以防止肥胖。

防治心血管疾病。黑木耳含膠質以及酸性多醣體,可以降血脂與膽固醇。黑木耳含有維生素K、豐富的鈣和鎂等礦物質,能減少血液凝塊、防止動脈內膜增厚、管壁硬化,有效預防、溶解血栓,使血液流動順暢,緩和冠狀動脈粥樣硬化等症狀,減少心血管疾病的發生。

補鐵補血。黑木耳被營養學家稱為「素中之葷」「素中之王」,鐵質含量很高,是各種葷素食品中含鐵量最多的,可及時為人體補充足夠的鐵質,是一種天然的補血食品。

養顏美容。黑木耳中的含鐵量豐富,補鐵不僅能防止缺鐵性貧血,還能幫助養血美容,肌膚紅潤。同時,胡蘿蔔素進入人體後會轉變成維生素A,維生素A有潤澤皮膚毛髮的作用。

 

★小叮嚀

黑木耳的效用雖多,仍屬於質地陰柔、偏寒涼的食物,若長期吃過量,可能會傷害脾胃。脾胃虛寒、有急性腸胃炎、有凝血功能問題的人,以及女性在生理期間覺得身體較虛弱或是腹部會冷痛的人,不宜食用黑木耳。另外,手術以及拔牙前後要避免食用大量黑木耳。

 

★黑木耳地瓜牛奶

功效:清理腸胃,排出有毒物質與多餘脂肪。

材料:地瓜1個、牛奶200毫升、黑木耳露200毫升

作法:

1.地瓜去皮切小塊後放電鍋內蒸熟。

2.所有材料倒入果汁機中打勻即可。

 

◎ 本文摘自/《輕療癒:超級食物精力湯,排毒防癌抗三高》素人天然食研究會 著

◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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