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吃火鍋愛喝湯又怕高鈉?營養師教你 多吃這些菜平衡回來

朱育嫻 整理 2019/11/20 14:48

天氣一冷,大家就想呼朋引伴大啖火鍋!不過,吃一餐火鍋熱量可不低,怕胖或正在減肥的人,又要擔心體重直線上升。該怎麼選火鍋肉片,才能避免吃下太多脂肪與熱量?愛喝精華湯底的人,要如何避免「高鈉」危機?就讓營養師告訴你。

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吃火鍋愛喝湯又怕高鈉?營養師教你 多吃這些菜平衡回來

示意圖/TVBS

 

選輕熱量肉類 「松阪豬」是紅肉首選

白肉比紅肉的脂肪少、熱量較低。在火鍋中的常見白肉包含:雞肉、鯛魚片、蝦子、牡蠣、干貝等家禽與海鮮,是肉類最輕熱量的代表,一份約在200~400大卡。

 

吃紅肉也並非十惡不赦,畢竟紅肉隨著部位的不同,脂肪也有2至3倍的差異。高脂肪肉類像是梅花豬、五花豬、霜降牛、雪花牛等;相反的,充滿彈性、爽脆口感的松阪豬(豬頸肉),脂肪量偏低,是吃火鍋的紅肉首選!假使不熟悉肉的品名也沒關係,讓我們從外觀去判別:油花分布得愈勻稱,幾乎看不到完整的紅色肉區塊,這些就是高脂肉。

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吃火鍋不怕胖!營養師的火鍋吃法

火鍋盡量挑選原型食物,像是蔬菜都可以無限吃。開吃火鍋時,記得先吃一碗蔬菜後,其餘內容可參考:

 

主食類】挑選南瓜芋頭、玉米等原型澱粉主食,它們含有適量纖維、促進飽足感,全部一碗就很足夠。

 

肉類】以雞肉、海鮮為首選,松阪豬也可以,這些肉品一份市售的分量剛剛好。盡量避免油花分布勻稱、幾乎看不到完整紅色的高脂肉,肥肉愛好者至多2片。

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丸餃類】海鮮丸類任選4顆,豬肉丸類挑1顆。豆皮愛好者請拿海鮮丸和豬肉丸各1顆來交換。

 

湯底藥膳、昆布、番茄、酸菜等清湯底最適合。在未加任何配料前,可喝清湯2碗或濃湯1碗,愛喝精華湯底的人,記得補2碗茼蒿、大陸妹、鴻禧菇、金針菇、美白菇等高鉀蔬菜,平衡攝取過多的鈉。

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醬料】以清醬油為主,可加蔥花、辣椒、蒜泥、薑末、蘿蔔泥、醋。萬一你超愛沙茶醬、辣油、蛋黃、豆瓣醬、麻醬、花生粉等高油佐料,以一餐半匙最佳(一匙是外食麵攤的白色塑膠湯匙)。

 

甜點】飯後甜點不可取,但真的嘴饞時,記得選擇低脂低熱量的霜淇淋。

 

◎ 本文摘自/《帶你爽吃美食又能瘦,才是營養師!》Emma周佑庭 著

◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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