天氣轉涼，與親朋好友用火鍋暖胃的同時，小心它的熱量也很高。以「吃到飽」為例，一餐下來就2800大卡下肚，相當於10碗白飯的熱量，60公斤體重的人，操場得跑83圈才能消耗熱量。
根據國健署公布的資料，火鍋食材中，熱量最高的是牛五花，一盤有430大卡，其次是豬五花，但熱量也有360大卡，如果再來一盤含有魚餃、貢丸等綜合加工火鍋料，熱量有450大卡，2碗麻辣湯底熱量就有344大卡。
青菜類熱量相對較低，一大盤約50公克的蔬菜量，熱量從青江菜的7大卡到金針菇的19大卡，如果選用昆布湯底，同樣是2碗量，熱量也只有11大卡。
國健署社區健康組長林莉茹表示，火鍋經常使用的食材、配料及飲料亦處處隱含著陷阱，五花肉片、加工火鍋料及沙茶醬，且吃火鍋時也常搭配含糖飲料及各式甜點，這些都是高熱量的來源。
▲牛五花熱最高，適量就好。
整體來看，以去吃到飽可能吃到的份量估算來說，一餐可能會攝取到近2800大卡，約遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600～800大卡，甚至超過一個人一整天的熱量需求，以一個60公斤的正常體重靜態工作者，每天建議熱量攝取約為1800大卡的熱量，吃一頓火鍋下來，約需跑83圈操場，才能將1餐多餘的熱量消耗。
林莉茹建議民眾運用「我的餐盤」圖像比例及口訣：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，均衡攝取6大類食物，透過控制飲食份量及選擇食材，讓自己吃得更健康。
以昆布湯取代麻辣湯，搭配大量蔬菜，以魚肉、雞肉取代牛肉、豬肉，水果取代冰淇淋、蛋糕，以無糖茶水或奶類取代含糖飲料，就可將熱量控制在600到800大卡之間，也能將鈉含量900毫克以下，照顧到腎臟、血壓。
林莉茹提到，如果不小心吃過量，建議從下一餐減量攝取或增加運動量，吃完火鍋後，可利用多走路的方式消耗熱量，例如與親友逛街散步，或提早下公車走路回家，如果平時養成運動習慣，享用大餐後還能維持身材。
◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／健康2.0資料
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