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營養

夏天吃瓜清熱解暑!專家推薦2種必吃瓜果蔬菜

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/06/22 11:42
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  • 民間有句諺語「春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根」。夏天正是瓜果蔬菜盛產之際,吃瓜類正是大好時機,瓜類富含水分能夠消暑、補充水分,利用鮮甜甘潤的冬瓜、清爽多汁的櫛瓜,就能做出2道瓜類料理,有效清熱解暑。

    延伸閱讀:2種整腸食物助消除腹脹 消脂瘦身、改善便祕都有效

     

    夏天吃瓜清熱解暑!專家推薦2種必吃瓜果蔬菜

    示意圖/TVBS

     

    蝦仁煮冬瓜

    冬瓜清熱解暑,蝦仁鹹鮮味美,二者搭配鮮甜甘潤。如果不使用蝦仁,也可以用蝦米、蝦皮代替蝦仁,也是不錯的選擇。

    延伸閱讀:冬瓜低卡消水腫,營養師教你「這樣吃」就會瘦

     

    夏天吃瓜清熱解暑!專家推薦2種必吃瓜果蔬菜

     

    材料:

    蝦仁10隻、冬瓜300克、薑絲1小匙、蛋白少許、蔥花2小匙、料理酒1小匙、高湯500cc、鹽少許、麵粉水適量、植物油1/2大匙。

     

    作法:

    ❶蝦仁洗淨,放入小碗中,加入鹽、料理酒、1小匙麵粉水、蛋白抓勻,靜置15分鐘。

    ❷冬瓜去皮、去囊,切成小塊。

    ❸在小鍋中放入高湯煮開,加入冬瓜和薑絲煮至七分熟,盛出。

    ❹熱鍋後放入植物油,加入蝦仁煎至上色,再倒入作法❸中的高湯和冬瓜,煮開。

    ❺淋入少許麵粉水勾芡,加入蔥花炒勻,裝盤即可。

     

    番茄煮櫛瓜

    這是夏季常見的蔬菜組合,成熟度高的番茄與水嫩的櫛瓜形成反差,使用橄欖油則能明顯提升出風味。如果不使用新鮮番茄,也可以用番茄罐頭代替,風味更加濃郁。

    延伸閱讀:春吃芽、夏吃瓜!3種瓜果消暑、助美白 中醫推這種瓜清熱、健脾胃

     

    夏天吃瓜清熱解暑!專家推薦2種必吃瓜果蔬菜

     

    材料:

    番茄2個(約300克)、櫛瓜1根、橄欖油1大匙、鹽少許、黑胡椒碎少許。

     

    作法:

    ❶番茄洗淨,用小刀將蒂部切除。

    ❷番茄放入沸水中汆燙,至皮裂開後撈出,放入冷水中撕除皮。

    ❸將番茄切成舟狀。

    ❹櫛瓜洗淨,一切為二,切成厚片。

    ❺熱鍋後放入橄欖油,加入切好的番茄塊翻炒至出水分。

    ❻加入櫛瓜翻炒,再放入少許清水燉煮至軟,用鹽和黑胡椒碎調味即可。

     

    ◎ 本文摘自/《一次學會蒸.燉.煮!用簡單食材變化出豐富菜餚,做出自己的專屬美味!》薩巴蒂娜 著
    ◎ 圖片來源/海濱出版‧達志影像/shutterstock提供

     

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