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營養

周末變天了低溫下探20度! 這杯「喝的點滴」讓身體暖起來 順利度過冬日不感冒

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/10/16 17:26
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  • 根據中央氣象局預報,周末開始,東北季風將增強,北部低溫下探20度左右,其他地區低溫約22至24度,早晚偏涼。日本料理研究家江口恵子推薦喝一杯甘酒,讓身體暖起來,還能預防感冒。

     

    周末變天了低溫下探20度! 這杯「喝的點滴」讓身體暖起來 順利度過冬日不感冒

    示意圖/TVBS

     

    「喝的點滴」甘酒 營養成分非常豐富

    在日本,甘酒是屬於夏季的飲品。不過,在日本料理研究家江口恵子的家中,甘酒更常在冬天登場。

    延伸閱讀:「喝的保養品」甘糀!日本正流行早餐飯前喝 減重、燃脂助排便

     

    江口恵子指出,甘酒常被稱作是「喝的點滴」,可想而知其營養成分非常豐富,特別疲憊、感覺好像快要感冒時,喝下甘酒就能帶給身體滿滿的活力。

     

    當孩子嚷嚷著「好冷、好冷」的時候,可以在甘酒中加入生薑加熱,同時告訴孩子:「喝了這杯就不會感冒囉!」

     

    江口恵子說,雖然也可以用酒粕來製作甘酒,不過如果是使用米麴,就不會含有酒精成分,因此她都是以米麴製作甘酒。製作時,溫度控制是比較困難的一環,不過只要利用炊飯器的保溫功能,就絕對不會失敗。

     

    基本上,製作甘酒不使用粳米,而偏好使用糯米以提升甜度。明明完全沒有添加砂糖,卻能呈現出不可思議的甜味,就算加入了平常孩子們不喜歡的蔬菜,孩子們也能大口喝下。

    延伸閱讀:日本人新年一定會吃!超級發酵食物「甘糀」 富含353種營養助長壽

     

    3步驟自製甘酒

    甘酒食材:

    糯米1杯、米麴250g。

     

    甘酒作法:

    ❶掏洗糯米,以濾網濾除洗米水。在鍋中放入900ml的水,開大火煮至沸騰後轉為小火,繼續加熱30分鐘熬成粥。將糯米粥移至炊飯器的內鍋,放涼至38℃左右(微涼的洗澡水溫度)。

    ❷將米麴放入38℃左右的50ml溫水中,靜置30分鐘。

    ❸在糯米粥中加入米麴,均勻攪拌,讓米麴完全融入糯米粥中。內鍋上方蓋上一塊布後(不必蓋上鍋蓋),開啟炊飯器的保溫功能,靜置6~8小時讓甘酒發酵即完成。

     

    周末變天了低溫下探20度! 這杯「喝的點滴」讓身體暖起來 順利度過冬日不感冒

    ▲只要利用炊飯器的保溫功能,就能輕鬆地控制溫度,不要蓋上炊飯器的鍋蓋,而是使用一塊布蓋著即可。

     

    江口恵子說,甘酒製作完成後,把要喝的份量倒入小鍋中,加入磨碎的生薑加熱,溫熱的甘酒就完成了;剩下的甘酒放入冰箱保存,必須在大約2~3天內食用完畢。夏季可以將甘酒冷藏後再飲用。

     

    甘酒蔬果昔

    只要利用甘酒天然的甜味,就算是平時孩子不願意喝的蔬果昔也能一飲而盡。

    延伸閱讀:5成女性沒有天天排便!醫師教挑水果3原則 遠離便祕、感冒、憂鬱

     

    周末變天了低溫下探20度! 這杯「喝的點滴」讓身體暖起來 順利度過冬日不感冒

     

    甘酒蔬果昔食材與作法:

    甘酒100ml+蘋果(連皮、去芯)120g+日本油菜(取柔軟的菜葉部位)60g+檸檬汁1大匙+水80ml,全部放入果汁機中,打成滑順的果昔狀即完成。

     

    ◎ 本文摘自/《做孩子愛吃的四季常備菜》江口恵子 著
    ◎ 圖片來源/新手父母‧達志影像/shutterstock提供

     

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