微波爐也能炸雞！雞肉達人3道低熱量炸雞 放冷吃軟嫩酥脆
郭庚儒 整理 ｜ 2020/12/21 09:50
炸雞是相當受到歡迎的熱門料理，日本被譽為「雞肉傳道師」的百萬料理部落客奧田和美，教你用微波爐也能炸雞，不會煮得滿頭大汗，也不會煮得很油膩，而且還很健康、還能減少熱量攝取，即使放冷吃仍軟嫩、酥脆，真是好處多多啊！
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羅勒檸檬炸雞
透過乾燥羅勒輕鬆享受義大利風味。
2人份材料：
雞腿肉（切一口大小）1塊、太白粉、橄欖油各適量。
調味料：
檸檬汁1又1/2大匙、醬油2小匙、砂糖、乾燥羅勒各1小匙、鹽、胡椒各適量。
作法：
❶將雞腿肉、調味料放入保鮮夾鏈袋中，仔細揉醃後靜置10分鐘。表面沾上太白粉。
❷將步驟❶的材料排入耐熱容器中，以刷子在雞肉表面抹上橄欖油。蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱5分鐘，翻面，再加熱3分鐘即可盛盤。
味噌芝麻風味炸雞
不用醃漬，只要稍微揉醃即可，這是能節省醃漬時間的超省時食譜。
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2人份材料：
雞腿肉（切一口大小）1塊。
調味料：
味噌1大匙、味醂、酒、芝麻粉各1/2大匙、蒜泥（市售管裝）1㎝、太白粉、沙拉油各適量。
作法：
以調味料揉醃雞腿肉，再於表面沾上太白粉。排入耐熱容器中，以刷子在雞肉表面刷上沙拉油，不蓋保鮮膜直接放入微波爐加熱5分鐘，翻面，再加熱3分鐘即可盛盤。
鹽味炸雞
晚上醃好，早上就只需要放入微波爐加熱，請務必把這道菜納入便當菜的菜色之中！
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2人份材料：
雞腿肉（切一口大小）1塊。
調味料：
酒1大匙、白高湯1/2大匙、日式高湯粉1小匙、鹽1/2小匙、蒜泥、薑泥（均為市售管裝）各1宮分、太白粉、沙拉油各適量。
作法：
以調味料揉醃雞腿肉，靜置1小時，再於表面沾上太白粉。排入耐熱容器中，以刷子在雞肉表面刷上沙拉油，不蓋保鮮膜直接放入微波爐加熱5分鐘，翻面再加熱3分鐘即可盛盤。
◎ 本文摘自／《廚房必備高蛋白雞肉料理152：最受喜愛的國民肉品X最創意的雞肉傳道師》奧田和美 著
◎ 圖片來源／邦聯文化提供
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