居家防疫食物塞滿冰箱？小心變質！營養師：冷凍前最好做這件事
朱育嫻 報導 ｜ 2021/05/17 20:00
疫情暴衝！雙北確診人數每天快速飆升，不少人紛紛去超市、傳統市場採買，買一些生鮮食物及物資在家，盡量減少出門的機會。而不少婆婆媽媽習慣把冰箱塞好塞滿，尤其疫情爆發，冰箱能塞多少食物就塞多少，營養師提醒，冰箱要正確使用，買回來的食物才能保存久一點。
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冰箱最多放7分滿！魚肉類、乾貨放冷凍庫
疫情嚴峻，不少人準備好在家待好待滿，而政府也公告物資充裕，民眾不需要搶購。營養師宋明樺表示，趁現在待在家的時間變長，可以來整理一下很久沒清理的冰箱，也能讓辛苦買回來的防疫食物，有更適合的存放環境，維持食材品質。
宋明樺說明，日本食品衛生協會就建議，冰箱最多放到7分滿就好，不要放太滿；冷凍食品、魚肉類、乾貨放在冷凍庫中保持-18°C至-20°C，而食物冷凍前，最好先分裝成每次要使用的分量並標明日期，千萬不要反覆解凍；大包裝存在後面，小包裝放在前面，視線上比較一目了然，避免忽略過期。
冰箱存放清理4大重點
1.每周清理1次冰箱
清理時不要拔掉插頭，先清冷藏室，冷凍庫的食物移到冷藏室，快速清理後再冰回冷凍庫。
2.冷藏室維持在7°C以下
宋明樺說，這樣可減緩細菌成長，但無法長期保存食品。
3.冷凍室維持在-18°C以下
食物可貯藏較長的時間，但無法無限期保藏。
4.小黑板畫出冰箱區塊
貼在冰箱門上，寫上目前內容物，節省開關冰箱時間。
雞蛋、鮮奶、豆漿不要放冰箱門側邊
另外，宋明樺提醒，熟食要放在上層，生食放在下層，各種食物要有完整包裝，避免互相污染。由於冰箱門側邊開關門會影響溫度，所以雞蛋、鮮奶、豆漿等存放冰箱內部比較好；食物包裝外面最好註明採買時間，採先進先出原則，先放的食物先使用，比較不會有過期壞掉的問題。
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◎ 本文出自／宋明樺營養師 生活。分享。雜記。
◎ 圖片來源／宋明樺營養師‧達志影像/shutterstock提供
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