萬聖節做南瓜燈 南瓜肉、南瓜子有這樣的保健作用不可不知道！
丁彥伶 報導 ｜ 2021/10/29 18:47
後天(10/31)是西洋萬聖節，台灣疫情終於趨緩，孩子們得以團體活動，各大學校都有萬聖節活動，許多爸爸媽媽們忙著幫孩子刻南瓜燈。營養師提醒，挖刻南瓜燈後，裡面的南瓜肉南瓜子可不要丟掉，拿來做南瓜派就是高纖、抗癌的好食物，烘烤南瓜子則是有助性功能的「媽媽樂(爸爸樂)」的好食物！
南瓜是抗癌好食物
台灣新冠疫情警戒持續放寬，各種限制都慢慢解除。今年的萬聖節終於可以解放，很多學校都讓小朋友大玩化妝遊行、討糖吃的活動，連帶著也讓南瓜在市場上受歡迎。雲林基督教醫院營養室主任林旻樺提醒，爸媽挖刻南瓜燈後，南瓜肉可以拿來做南瓜派、炒南瓜米粉、做南瓜粉蒸排骨等等，因為南瓜被美國食品藥物管理局（FDA）列為30種抗癌蔬果之一，果肉含有膳食纖維，可用於腸道炎症、胃和肝臟疾病患者的調理，富含的維生素A，也可以做為營養補充。
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南瓜的β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠，和南瓜含有的豐富維他命C和E等都是很好的抗氧化物，有助抑制癌細胞生長。還含有豐富的巨量礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉，以及稀有元素如鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等。
自己做南瓜子好簡單
挖出來的南瓜子也不要浪費。林旻樺說，新鮮的生南瓜子雖然包覆黏液，但是只要多清洗幾次、擦乾就可以自己烘烤成南瓜子。
自己烘烤南瓜子步驟很簡單，只要加入辣椒粉、五香粉調味料拌勻，再送入預熱過的烤箱，用200度C的溫度烤20到25分鐘，中間每10分鐘攪拌一次，就可以烤出好吃的南瓜子了。
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南瓜子有助男性性功能和性欲
林旻樺說，根據研究發現，無論是生南瓜子和烤南瓜子對與勃起功能相關的酶的調節都有幫助，顯示其在增強勃起功能方面的治療作用具有生化作用。不過在大鼠的研究中發現，烘烤過的南瓜子可降低大鼠陰莖組織氧化作用、增強大鼠陰莖勃起功能，比生的種子具有更多的有益效果。
如果嫌烤南瓜子麻煩，生的南瓜子洗乾淨以後，以1比2的比例，加兩倍的水一起用果汁機打成瓜子泥，再加以調味。愛吃鹹的人可以加醬油和香油調味，愛吃甜的則可以加入楓糖或是紅糖調味，裝入適當容器，放入電鍋，外鍋放1.5杯水煮到跳停，就是很好吃的南瓜子糕。
林旻樺說，有研究顯示，南瓜葉提取物、或是南瓜子種子及南瓜果肉，可用於治療消化系統疾病，如便秘和腹瀉。也能提高男性的性慾、增強性能力和生育能力的作用。在臨床上營養師也會教患者做南瓜子瓦片餅乾，或是直接灑加早餐麥片上、優格或是加在沙拉、湯，或是和藜麥一起吃，不需要太多調味，就很好吃，也能吃到南瓜子完整的好處。
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◎ 圖片來源／林旻樺營養師‧達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／林旻樺營養師
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