超級食物「南瓜」！吃對消水腫、護眼、穩血壓 ５種人要多吃
朱育嫻 報導 ｜ 2019/10/28 16:30
一提到萬聖節，大家第一個聯想到的就是「南瓜」！從營養學觀點來看，南瓜有豐富膳食纖維，可促進腸胃蠕動助排便，還有維生素Ａ幫助視力保健及增強抵抗力。而南瓜除了食用之外，超市在萬聖節應景時，也會出現裝飾造型用的「觀賞南瓜」，也稱玩具南瓜，這些討喜的玩具南瓜可以吃嗎？
示意圖／TVBS
吃南瓜護眼、抗氧化，還能提升抵抗力
南瓜是營養豐富的超級食物，營養師程涵宇表示，南瓜的β-胡蘿蔔素是常見瓜類之冠，β-胡蘿蔔素在被攝取後，會在小腸內轉化成維生素Ａ。維生素Ａ與眼睛色素形成有關，有助視力保健，對長時間注視電腦螢幕的現代人來說，更是重要。另外，維生素Ａ也具有抗氧化功能，可防癌抗老化，對維持組織與器官的健康有幫助。
此外，維生素Ａ也能夠抵抗病毒入侵，降低疾病感染風險。當人體缺乏鋅的狀況下，會慢性疲勞，免疫系統變差，也有損小孩子學習能力，而南瓜中有豐富的鋅及其他礦物質，能夠改善這些問題。
營養師程涵宇進一步指出，南瓜含有不少的膳食纖維，有助順利排便，促進腸胃蠕動，降低便祕發生。目前衛福部建議，國人每日至少應攝取膳食纖維25～35公克。
血糖高、肥胖者要節制，腎臟病人要少吃
值得注意的是，南瓜並不屬於蔬菜類，因為南瓜的澱粉、碳水化合物含量較高，在營養學分類上被歸類為主食，所以血糖較高或肥胖者應節制攝取，以免血糖飆高、體重攀升。若餐桌上有南瓜、地瓜、芋頭等食物，應與米飯、麵食等主食做替換，也就是說，吃了南瓜，飯或麵就要少吃一點。還有糖尿病人要適量吃，可取代精緻澱粉，但切記200克南瓜等於半碗飯；而南瓜因鉀離子太高，腎臟病人少吃。
延伸閱讀：南瓜是降血糖還是升糖？4種控糖食物 吃錯會有反效果
營養師程涵宇說，一般人都應該多吃些南瓜來補充膳食纖維，少吃一些精緻澱粉，因為根據2013～2016年「國民營養健康狀況變遷調查」發現，台灣人吃菜嚴重偏離建議量，調查發現有86％的人蔬菜攝取量不足，因為蔬菜吃不夠，所以膳食纖維也跟著缺乏。營養師程涵宇也建議以下這些人可以多吃南瓜：
1.孕婦、孩童：富含葉酸及維生素Ａ、鐵。
2.便祕的人：連皮吃就算不吃籽，100公克的南瓜也可攝取到3.1公克的膳食纖維。
3.心血管問題：南瓜含高鉀有助血壓穩定，葉酸有助降低心血管疾病風險。
4.水腫體質：鉀有助多餘鈉的排出，幫助消水腫。
5.3C族：維生素Ａ及葉黃素，對視力保健有幫助。
示意圖／TVBS
另外，賣場超市在萬聖節時，會把「玩具南瓜」作為擺飾，這些種出來的玩具南瓜，是可以吃的嗎？營養師程涵宇說明，觀賞南瓜品種大都是屬於西洋南瓜或美國南瓜這兩類，其實這兩類南瓜除了可供觀賞外，有部分品種亦可供為食用。不過，玩具南瓜有些可以吃，但並不好吃，吃起來無味且硬、肉質纖維化，且為了能夠更延長玩具南瓜的保存期，有些可能會浸泡藥水處理以避免發霉，由於無法判斷買到的玩具南瓜有沒有額外處理過，所以建議最好不要吃。
◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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