許多民眾都相當在意皮膚老化問題，營養師莊昕悅表示，皮膚老化主要受基因、環境及年齡等影響。外在環境如紫外線、空污、抽菸、塵蟎、花粉、廢氣等。因各種因素造成自由基產生，並增加氧化壓力，使皮膚老化。
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莊昕悅指出，皮膚是一個快速生長器官，務必提供足夠的蛋白質、碳水化合物及脂質，作為細胞生合成原料使用。而膚況會受到水分等因素影響，天然保濕因子多為胺基酸，幫助保水和維持酸性。另外，特定的脂肪酸是構成皮膚屏障和完整性的重要成分之一，兩者皆和皮膚的生成與代謝有關；因此優質均衡飲食和皮膚狀況有密切關聯。
8種營養素幫助皮膚水噹噹
1.維生素B3（菸鹼酸、維生素PP）
參與DNA修復及細胞能量代謝與轉錄調控。局部使用可穩定皮膚屏障，減少水分流失，刺激皮膚蛋白質和神經醯胺合成。維生素B3也常用於治療皮膚疾病，且可能減少細紋皺紋、色素沉著斑點、皮膚泛黃等。
2. 維生素A
脂溶性維生素。和人體蛋白質合成與細胞生長代謝有關，也影響皮膚厚度和顏色，並能抑制皮脂產生，負責指甲和頭髮生長，影響黑色素在皮膚分布。還能參與死掉的角質細胞脫落，以及新細胞生長，也可減少水分流失，增加彈性及膠原蛋白合成，改善硬度、水分，並改善皮膚老化，且能協助對抗UVB紫外線，保護DNA免受紫外線傷害，減少黑色素形成。
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3.維生素C
水溶性維生素。人體中維生素C濃度最高的組織為皮膚。維生素C協助表皮屏障完整，防止水分流失，促進膠原蛋白形成，保護皮膚免受氧化傷害並抗老化。維生素C也和細胞生長分化及許多皮膚疾病有關係。增加維生素C攝取可能可減少皺紋及老化乾燥，還能抑制紫外線和環境因素引起的促發炎因子及細胞凋亡。
4.維生素E
脂溶性維生素，可從植物性食物中攝取。維生素E在皮膚可能的生理功能是保護表皮和真皮，避免受到環境引起的氧化刺激，防止脂質過氧化並減緩皮膚衰老，減少活性氧物質誘導DNA損傷，延緩皮膚癌發展。α-tocopherol可能抑制黑色素生成，改善臉部色素沉著或因年齡及日曬引起的黑色素。
5.硒
對人體很重要的微量元素。是酵素結構的成分之一，參與體內氧化還原反應，進而抗氧化及防止DNA損傷。具有保護及清除自由基能力，免於受到紫外線氧化傷害，並延緩皮膚衰老、抑制皺紋。
6.鋅
從均衡飲食，攝取動物性和植物性食物而來，存在於所有人體組織和體液中。皮膚是鋅含量排名第三的組織，多在表皮層的角質中，具有催化、組成和調節功能。調節脂質、蛋白質、核酸代謝及基因轉錄，亦參與多種酵素作用，也參與氧化還原反應、新細胞分裂和分化、細胞凋亡和身體老化。
鋅影響皮膚和黏膜結構，穩定皮膚細胞膜及參與角質細胞分化；也影響皮膚免疫功能，調節免疫細胞功能，減少各種發炎因子。防止紫外線引起的傷害，影響膠原蛋白代謝，對皮膚再生和癒合有作用。
7.銅
存在許多天然食物中。參與體內多種酵素，一樣參與氧化還原反應。銅具有多種抗菌活性，過去也廣泛被用來治療傷口。銅可刺激皮膚細胞增生，參與皮膚蛋白合成及穩定血管生成，保護皮膚免受自由基傷害，還能防止細胞膜氧化損傷及脂質過氧化。參與皮膚黑色素合成，常被用於化妝品中標榜老化、暗沉和油性肌膚護理。對於皮膚組織保護和再生有很重要作用，增加膠原蛋白和彈性蛋白合成，並改善衰老皮膚。
8.不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸包括n-9單元不飽和及n-3、n-6多元不飽和脂肪酸。脂肪酸與預防心血管疾病、過敏和發炎相關疾病有關，在皮膚功能有很重要，且有效作為屏障防止皮膚水分流失。脂肪酸缺乏會有皮膚乾燥症狀，老人攝取較多的必需脂肪酸可能降低老年乾燥和皮膚萎縮。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／莊昕悅營養師
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