吃炸雞時酥脆的雞皮吃不吃?營養師點出吃雞皮的重要關鍵
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吃炸雞時,你會把酥脆的外皮丟掉,還是一併吃進肚裡?營養師指出,以同樣重量的炸雞來看,帶皮炸雞熱量比去皮炸雞多35大卡,而可能與發炎有關的Omega-6脂肪酸多一倍,但蛋白質少2.6克,建議常吃炸物的人去皮吃,若是偶而吃一次,就連皮吃沒關係。
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營養師蕭瑋霖(暱稱杯蓋)在臉書發文表示,基本上炸雞不帶皮熱量低非常多(圖中是以100公克比較,實際一定不只吃100公克,所以差異會更大),主要差異是在用油量,以及油炸裹粉澱粉量。
此外,Omega-6脂肪酸含量,帶皮高出快兩倍,這是要非常注意,Omega-6脂肪酸可能與促發炎反應有關,若可以的話就盡量避免。
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杯蓋指出,如果一周吃2次以上炸物,建議還是去皮吃比較好,否則熱量過高之外,也會攝入過多Omega-6脂肪酸,但若偶爾才吃1次,那就可以放手享受美食了。
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炸雞 V.S 去皮炸雞
以雞胸每100克計算。
炸雞(帶皮吃)
熱量:222大卡
碳水化合物:1.6g
脂肪:8.9g
飽和脂肪:2.5g
蛋白質:31.8g
omega-6脂肪酸:1690mg
去皮炸雞
熱量:187大卡
碳水化合物:0.5g
脂肪:4.7g
飽和脂肪:1.3g
蛋白質:33.4g
omega-6脂肪酸:860mg
杯蓋說,去皮炸雞的蛋白質比較多一點,是因為以同樣重量計算,肉會多一點。
◎ 圖片來源/翻攝自營養初Nutrue-營養師杯蓋‧達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/蕭瑋霖營養師
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