你也跟風喝康普茶嗎？近年康普茶（Kombucha）在世界各地掀起潮流，不少歐美名人都在飲用。到底康普茶是什麼？有哪些人不能喝嗎？以下就讓營養師為你解析。
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康普茶最大特色就是添加「紅茶菌」
營養師鄭文怡在《藥物食品安全週報》中指出，「康普茶」可以用任一種茶葉當基底，例如：紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，再加上水、糖、與紅茶菌（又稱紅茶菇，是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物質）發酵而成。這種添加菌種來發酵的茶，就是康普茶與一般茶品的最大不同。
7種人不適合喝康普茶，一般人「飯後」喝最好
鄭文怡表示，康普茶因以茶葉為基底，含有天然茶多酚與兒茶素；另外，由於康普茶發酵過程中會產生糖、酒精與二氧化碳，因此帶有微甜的氣泡感；發酵過程中，酒精會轉換成醋，加上紅茶菌中本身含有醋酸，因此最終產品的pH值會下降，使得康普茶同時具有茶香與果醋風味，為其一大特色。
但是，康普茶並非人人適合！鄭文怡提醒，康普茶的基底是茶，每100cc約含有3～5毫克的咖啡因，因此，對咖啡因敏感者如懷孕婦女、幼兒、失眠患者不適合飲用，而如消化道不適、肝腎功能不佳、免疫功能低下以及糖尿病患者也不建議飲用。鄭文怡也說，康普茶不適合空腹喝，最佳飲用時機應為「飯後」。
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避免購買來路不明的康普茶
鄭文怡補充提醒，不要購買來路不明、標示不清、或是自釀的康普茶，以免因發酵環境不佳或溫控不良，導致污染或發霉的情形。食藥署也強調，購買時應選擇包裝完整、有品管控制的康普茶，開瓶後若是對嘴喝，瓶口的細菌群可能會影響品質，最好盡快喝完，以確保食用安全。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／食藥署
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