幼童防疫菜單曝光首推地瓜飯！營養師公開「提升幼兒免疫力飲食對策」 6大飲食增強自身保護力
郭庚儒 報導 ｜ 2022/04/20 14:39
新冠肺炎疫情本土個案飆破2000例，爸爸媽媽最怕家中孩童染疫！營養師程涵宇提供「幼童防疫菜單」，像是地瓜飯富含維生素A，保護身體第一道防線的黏膜健康，建議日常飲食多吃6大飲食增強自身保護力。
6大飲食對策 提升幼兒免疫力
程涵宇指出，兒童染疫的症狀與成人不同，相較成人染疫，兒童多以腸胃道症狀更為明顯，包括：腹痛、嘔吐、腹瀉等，雖然不是每個個案都會發燒，但常常一發燒就迅速飆高至39度，嚴重甚至有熱痙攣的可能，照顧上真的要提高警覺，提供「提升幼兒免疫力飲食對策」，幫助家中爸爸、媽媽，或阿公、阿嬤仔細看，可以增強孩子自身保護力。
❶蔬菜
蔬菜含有豐富植化素，可增強身體保護力，2~3歲的幼兒每天需要大約1杯蔬菜，4到8歲的兒童每天需要1.5杯蔬菜。
❷水果
水果富含抗氧化的維生素C，2~3歲的幼兒每天需要大約1杯水果，而4到13歲的兒童每天需要1.5杯水果，應優先選擇新鮮水果，果乾的維生素C會流失。
要注意的是，6歲以下的幼兒每天喝的果汁，不應超過半杯約120ml，若要喝果汁應確保是100％的果汁。
❸全穀雜糧類
全穀雜糧類除了有孩子需要的基本熱量外，同時含有膳食纖維、維生素B群、鉀離子等，有助於增強身體抵抗力，例如：玉米、小米、燕麥、小麥、糙米、馬鈴薯、地瓜，都是很好的澱粉類來源。
❹豆魚蛋肉類
豆魚蛋肉類的豐富蛋白質，可以幫助生長發育，建議優先選擇雞肉、魚肉等白肉，最好每星期至少吃2次魚，其中一次選擇高油脂的魚類，例如：鮭魚、沙丁魚、鯖魚。
❺牛奶
牛奶有豐富維生素D，可以增強免疫力，建議每天2杯，約共480ml的牛奶，2歲以下的幼兒喝全脂牛奶或無糖優格、無糖優酪乳，2歲後飲食正常的前提下，可以喝低脂牛奶，5歲以下不建議喝脫脂牛奶。
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❻堅果
堅果含有抗氧化的維生素E、蛋白質、膳食纖維及礦物質，幫助輕鬆打造防護力，整顆堅果不容易咀嚼咬碎，對於5歲前的幼童危險性相對較高，建議可以將整顆堅果加入蔬果汁一起攪打食用，最安全又健康。
提升幼童免疫力菜單
程涵宇分享，一主食、三菜一湯的幼童免疫力菜單，提供家有幼童的家長參考：
❶地瓜飯
地瓜飯含有豐富維生素A，與免疫調節有關，保護身體第一道防線的黏膜健康。
❷糖醋鳳梨排骨
不油炸、不勾芡的糖醋鳳梨排骨，利用當季鳳梨帶出酸甜滋味，豬肉鐵質參與免疫細胞關鍵活化。
❸蛤蜊蒸蛋
蛤蜊中的鋅幫助抗氧化，讓免疫系統正常運作。
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❹炒青花筍
青花筍含葉酸及蘿蔔硫素，幫助增強免疫力。
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❺竹筍雞湯
雞肉含有豐富維生素B6，幫助維持 NK 細胞的活性，其中的硒可抗氧化，幫助抗體產生。
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❻水果
如聖女番茄、奇異果，抗氧化的維生素C含量高，增強保護力。
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❼飲品、零食
飲品選擇鮮乳，乳品豐富鈣質幫助長高。零食則選擇原型堅果及海苔，堅果含有銅，可幫助免疫系統的細胞們好好工作，豐富的維生素E可抗氧化、增強保護力；海苔有豐富的鈣、鉀、鎂、鐵、維生素A，增強身體保護力，膳食纖維養出腸道好菌。
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◎ 本文出自／程涵宇營養師
◎ 圖片來源／程涵宇營養師提供
◎ 諮詢專家／程涵宇營養師
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