許多人為了方便，經常一大把吞很多顆保健食品！對此，營養師陳怡錞表示，每一種保健食品適合吃的時間都不一樣，而且有些成分混在一起吃可能會產生交互作用，吃錯了不僅沒效，還可能產生副作用，呼籲民眾一定要多加注意。
1.鈣和鐵不能一起吃
陳怡錞說明，鈣和鐵都屬於二價礦物質，在身體是相同的吸收管道，若同時吃鈣和鐵會互相競爭吸收，進而影響吸收率。建議鈣片和鐵劑最好是分開吃。另外要注意，混合在一起的產品，例如：高鐵高鈣奶粉、綜合維他命。有些綜合維他命同時含有很高量的鈣和鐵，一顆300mg鈣、15mg鐵，由於兩者含量都不低，一起吃吸收率會打折扣，很浪費。
陳怡錞建議，避免挑選鈣、鐵都補好補滿的產品；可以選擇鈣含量高、鐵很低，如有需要另外再補充鐵劑。或是鈣含量低、鐵很高的綜合維他命，再另外補充鈣片，才能達到比較好的補充效益。
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2.鐵和膳食纖維不能一起吃
膳食纖維會降低鐵的吸收率，所以補充鐵劑與高纖食品要分開吃。陳怡錞解釋，兩者一起吃的情況其實比較少見，高纖類食品較常建議在飯前吃，可增加飽足感、延緩飲食中糖分、油脂吸收；而鐵劑空腹吃容易引起腸胃不適，通常建議隨餐或飯後吃。
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3.魚油和膳食纖維不能一起吃
膳食纖維會吸附油脂，在腸道中減少油脂的吸收，所以兩者一起吃會影響魚油的吸收率。同樣的道理，油脂類的保健食品（月見草油、海藻油、紅花籽油）都要避免跟膳食纖維類的保健食品（甲殼素、幾丁聚醣、洋車前子）一起吃。
4.鈣和魚油不能一起吃
一般認為，鈣是微鹼性的礦物質，和魚油一起吃可能會形成皂鈣，皂鈣很硬腸道無法吸收，也容易造成便祕，兩者會從糞便中排掉，很浪費。但有化學專家反駁說法，解釋皂鈣反應必須在高溫和強鹼的情況下才會產生，鈣並不是強鹼，人體也不是高溫，所以化學專家認為一起吃不會產生皂鈣。
陳怡錞解釋，其實不需要爭辯鈣、魚油一起吃會不會形成皂鈣，尤其是人體很複雜，並非簡單化學公式可解釋。自己曾遇過多位便祕個案，明明已經吃了足夠的膳食纖維、水分、油脂，便祕卻沒改善，後來發現個案都是同時吃鈣和魚油，分開吃後便秘全都改善了。另外，營養學教科書上指出，攝取過多油脂會影響鈣質吸收，因此不論會不會形成皂鈣，若要有最好的吸收率，建議鈣和魚油分開較妥當！
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5.鐵和草酸、植酸、單寧酸不能一起吃
蔬菜、全穀類、豆類等食物含有草酸和植酸，茶飲和水果含有單寧酸，這些成分都會與體質結合、影響鐵質吸收。因此，如要補充鐵劑，建議跟茶類、可可、咖啡、石榴、葡萄、莓果、蔓越莓等食物及其萃取物分開吃。
6.葉黃素和β-胡蘿蔔素
兩者都屬於類胡蘿蔔素，在腸道的吸收路徑類似，一起補充有可能會互相競爭吸收。不過研究中發現，只有補充高劑量β-胡蘿蔔素（15mg）時才會影響到葉黃素的吸收。陳怡錞建議，如果是飲食中所含的微量β-胡蘿蔔素，或是葉黃素配方只添加一點點β-胡蘿蔔素，影響是不大的。但若β-胡蘿蔔素達15mg以上，建議要跟葉黃素分開來吃。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／陳怡錞營養師
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