香腸、糯米腸口感好！食品外膜都能吃嗎？ 食藥署：「這種」腸衣不能吃

「大腸包小腸」是很多人喜愛的台味小吃，但除了香腸、糯米腸之外，很多食品也包了外膜，它們都可以吃嗎？對此，食藥署提醒，並不是所有腸衣都可以食用，可以吃的腸衣大多用於糯米腸及香腸，其他則須看清楚商品標示，例如素雞佛的腸衣就不可食用，而蟹肉棒的塑膠外膜雖然可耐高溫，但建議去除外套比較好。

食品外膜可吃、不可吃 標示看分明

食藥署表示，可食用腸衣包括：
天然腸衣：以豬、牛、羊的腸臟為原料。
膠原蛋白腸衣：原料有牛皮、海藻酸、花生蛋白等。
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不可食用腸衣則包括：
纖維素腸衣：原料是棉絮或木漿。
塑膠腸衣：原料有尼龍、聚醯胺、氯乙烯、偏聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯等。

▲食藥署說明，並不是所有食品腸衣都可食用。（圖片提供／食藥署）

「素雞佛」外膜應去除 「蟹肉棒」建議脫外套

食藥署提醒，「素雞佛」的腸衣就屬不可食用；民眾若不清楚腸衣可否食用，建議購買或烹煮前先看清標示。
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至於火鍋餐盤裡的常客「蟹肉棒」也有一層塑膠外套，也時常引發討論，一派認為塑膠套加熱會溶出有毒物質，另一派則認為，這種食用級塑膠套是耐熱材質，可以讓蟹肉棒不會散開，保存食品的鮮味。

食藥署表示，塑膠本身是一種高分子聚合物，材料分為許多種，耐熱溫度並不是固定值，例如聚氯乙烯（PVC）耐熱為60～80度、高密度聚乙烯（HDPE）耐熱為90～110度、聚丙烯（PP）耐熱為100～140度、聚碳酸酯（PC）耐熱為120～130度，各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍。

儘管許多食品用的塑膠外膜可以耐溫超過100度，但食藥署表示，塑膠類材質在高溫下的結構相對較不安定，因此不建議長時間高溫烹煮，並建議料理前拆掉塑膠套，是最保險的做法。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．食藥署提供
◎ 資料來源／食藥署

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