抗老必吃超級食物！營養師揭「8黑色食材」順腸胃清血管 它連皮吃更營養
吳詠霓 整理 ｜ 2023/01/19 15:36
冬天就是吃黑色食物的季節！食物們披上深黑紫的外衣，常被叫做「超級食物」，營養師高敏敏指出，從現代營養學來看，這類深色食材大多花青素含量高，維生素跟微量元素也都很豐富。
高敏敏表示，民眾在日常生活中，可以多吃黑色食物，除了可以做到各色蔬果營養均衡，且黑紫色的食物與淺色食材相比，抗氧化能力特別厲害，能預防老化性疾病，幫助抗氧化、抗發炎，使人保持活力。以下她分享8種常見的黑色食物：
1.黑芝麻（571大卡）
鈣含量高，但油脂也高，建議適量攝取。此外，黑芝麻還富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、鐵。
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2.黑糯米（350大卡）
黑糯米又稱為紫米，富含膳食纖維，還有維生素B、E，以及鉀、鐵、鋅、鈣等營養。另外，紫米有糯性，吃起來黏黏糯糯，又叫「黑糯糙米」，多做甜品八寶粥、米糕、糯米飯糰。不過，紫米固然好吃，但紫米屬於糯米，敏感者吃多容易脹氣，建議注意攝取量。
3.黑豆（340大卡）
屬於植物性蛋白質，含有花青素、維生素A、葉酸等營養。
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4.黑棗（213大卡）
豐富膳食纖維，幫助腸胃順暢。
5.紫菜（212大卡）
含鐵、碘、維生素B12，尤其推薦素食者可透過紫菜補充營養。
6.黑葡萄（61大卡）
吃葡萄可以保持身材、維持心血管健康，還能抗老及減少疲勞。但是「吃葡萄不吐葡萄皮」，抗氧化營養主要集中在葡萄皮跟籽，建議直接吃下肚。
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7.黑木耳（24大卡）
黑木耳又稱「血管的清道夫」，富含膳食纖維，還能促進腸胃蠕動、調整血脂、血糖、保護心血管健康。可以拿來炒菜，一大盤就有滿滿7.4克的膳食纖維，加點薑絲跟辣椒還能促進代謝循環。
8.海帶（14大卡）
含褐藻素、碘、維生素B12，可幫助調節血糖及血脂。
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◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師
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