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紅鳳菜有毒?農糧署揭真相:連蟲都不吃!超強大補鐵、顧眼、降血壓又抗癌

紅鳳菜

陳美妤 整理 2023/06/04 06:00

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紅鳳菜富含豐富的營養價值,是家庭餐桌上常見的料理,因為富含鐵質,具有補血功效,所以也獲得補血菜的美稱,同時也含有花青素、維生素A、β-胡蘿蔔素等營養,有助於防癌、護眼、降血壓等功效,但就有民眾發現紅鳳菜不太有蟲害問題,是不是有毒,所以連蟲都不敢吃?

 

針對紅鳳菜不太有蟲害問題,農糧署特地為紅鳳菜平反,因為紅鳳菜有特殊氣味,蟲子才會不喜歡靠近,所以大多採粗放栽培、少病蟲害,且是低農藥殘留風險的蔬菜。


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紅鳳菜補鐵、抗癌功效多

1.保護眼睛與黏膜組織

台灣癌症基金會指出,紅鳳菜富含維生素A及β胡蘿蔔素,而且,紅鳳菜的維生素A效力很高,在蔬菜界裡,僅次於胡蘿蔔、川七。維生素A可以保護表皮、黏膜,增強抵抗力外,還能減輕眼睛疲勞不適,長時間緊盯螢幕的手機和電腦族,容易覺得眼睛乾澀,可以吃紅鳳菜「顧眼睛」。

 

2.蔬菜類中含豐富鐵、鉀和鎂

紅鳳菜含豐富鐵質具造血作用,是素食者很好的鐵質來源。另外,也含豐富的鉀可幫助體內的水分代謝,消除浮腫、降低血壓和預防心血管疾病的功效。但台灣癌症基金會提醒,由於紅鳳菜鉀含量高,腎臟病患食用時需要留意,可先汆燙,讓鉀部分溶出後再以油炒食用。

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3.抗發炎效果好

以小老鼠脾臟細胞試驗後現,紅鳳菜及紅莧菜可以抑制胰臟發炎酵素分泌,紅鳳菜抗發炎效果又比紅莧菜好。

 

4.抗衰老又防癌

花青素有助於預防多種與自由基有關的疾病,包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎。另外,強抗氧化能力有助於增強免疫系统來抵禦致癌物質,降低感冒次數。


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選購與保存

挑選上以葉片完整,無枯黃萎爛與黑色斑點,且綠色與紫色對比明顯,用手折梗易斷者為佳。在保存上,紅鳳菜可先以報紙包裹,放在陰涼通風處或放入保鮮袋再入冰箱冷藏,不過最好還是趁新鮮盡快吃完。

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/台灣癌症基金會農糧署

 

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