南部粽、北部粽熱量大PK！營養師教你選對粽再配4步驟 端午不怕長肥肉

端午節到來，民眾的冰箱裡最不缺的食物大概就是粽子。營養師提醒民眾，粽子雖然美味可口但熱量可不低，除了選擇熱量較低的粽子食用外，還可以配合4步驟讓營養更均衡。

端午節吃粽子很應景 這些人要注意食用量

端午佳節到來，許多民眾會應景吃粽子，營養師高敏敏提醒，粽子是以糯米為主，有腸胃消化不良、高血脂、高血糖等問題的患者要注意食用量，每天淺嘗一顆就好，過量恐會造成身體不適。

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南北粽熱量差很大

營養師劉雅惠表示，粽子根據作法分成北部粽跟南部粽，雖然每種粽子各有各的擁護者，但一旦挑錯粽子吃，攝取到的熱量可是天差地遠：

●北部粽：糯米會先用油炒過，配上蛋黃跟五花肉再蒸熟，熱量較高約有500～600大卡。
●南部粽：使用生米拌醬汁，加上花生、肉等配料，最後水煮，熱量較低約有400～500大卡。

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吃粽不放縱 要注意4步驟

劉雅惠提醒民眾，除了選擇熱量較低的粽子食用外，也可以配合4步驟在端午吃粽更健康：

1.每天限量吃

肉粽的熱量不低，建議當成正餐吃不要額外當成點心食用，會攝取太多熱量，反而造成超量形成負擔。

2.補足纖維

粽子裡僅有少量的菜脯，只吃粽子纖維不足，有時缺乏飽足感還可能會一次吃2顆，想補足纖維可以優先選擇用五穀雜糧米包的粽子，增加營養價值及纖維，也可以額外增加一盤蔬菜。

3.餐後吃水果

糯米的支鏈澱粉很高，容易引起消化不良、胃脹等問題，建議在中午之前吃肉粽，避免晚上「胃嘟嘟」不舒服，引起睡眠障礙，餐後可以選擇奇異果、鳳梨、木瓜，含有酵素的水果幫助消化。

4.不要沾太多醬

粽子的糯米大多有用醬油拌炒過，餡料也都經過調味，其實鈉含量已經不低，直接吃就會有味道，想搭配沾醬建議用小碟子沾著吃，不要直接倒一堆到粽子上，避免鈉超標。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉雅惠營養師．高敏敏營養師

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