芝麻可以補充蛋白質、鈣質，對於改善貧血也有一定效果！貧血，是女性常見的毛病，尤其是缺鐵性貧血，大概有4成女性都是高風險群。因為貧血容易引起焦躁與倦怠感，所以十分推薦運用礦物質豐富，又有益造血的芝麻來減少這些症狀。
芝麻加維他命B12，改善貧血功效
說到能造血的礦物質，應該會想到鐵。鐵能幫忙製造血液細胞的紅血球，而銅則為協助這個製造過程的礦物質。換句話說，紅血球中的血紅素由鐵與蛋白質構成，銅則是必要的合成分子，這兩者都是不可或缺的「補血礦物質」。芝麻中，含有充沛的鐵和銅。
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如果要再提升改善貧血的功效，祕訣在於和芝麻一起攝取「造血維他命」。包含維他命B12含量多的、葉酸豐富的食品，都是能增加鐵吸收率的優良營養素。
來自逆齡維他命的功效，從頭髮到肌膚都閃耀光澤
對想維持年輕苗條的體態、擁有光澤肌膚的人而言，不可或缺的營養素是維他命B群。芝麻含有維他命B群中，硫胺（維他命B1）、菸鹼酸（維他命B3）、維他命B6、生物素等成分。
關於硫胺，除了能燃燒糖質將其轉化為熱量，還是保護皮膚黏膜的維他命。再來是菸鹼酸，能將糖質、脂質、蛋白質轉換為熱量外，也能促進皮膚黏膜代謝。一旦身體缺乏菸鹼酸，會引起消化不良及膚況問題，也會大幅提高罹患失智症的風險，所以要多加留意。
最後，維他命B6能幫助蛋白質代謝、製造肌肉，是維持強壯身體不可或缺的礦物質。而生物素則是健康肌膚必需的營養素，幫助建構健康的頭皮和毛髮。
「抗氧化柴魚芝麻」高蛋白質含量打造肌肉！
柴魚粉1：研磨芝麻1 ＝ 抗氧化柴魚芝麻
未經處理的鰹魚魚肉，飽含水分和蛋白質，將其乾燥後製作成的柴魚，濃縮了滿滿能打造肌肉的蛋白質，與同樣富含蛋白質的芝麻混合，能攝取到大量的優良蛋白質。另外，想強化骨骼不可缺少的磷、鉀、維他命D等營養素也相當豐富。
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「抗氧化黃豆粉芝麻」大豆異黃酮吃出光滑美肌！
黃豆粉1：研磨芝麻1 ＝ 抗氧化黃豆粉芝麻
成分相近於女性荷爾蒙的大豆異黃酮，抗老化的美顏效果超顯著！黃豆粉含有大豆胜肽等蛋白質，能完整吸收大豆營養。因含有糖質，帶有些微甜味，也因為分解需要一點時間，所以血糖不易急速上升。很適合控制飲食中突然想吃甜點時食用。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 本文摘自／《抗氧化芝麻飲食奇蹟：東大醫生傳授的超級食物，一天一匙，兩週身體指數降5歲！一次學會抗糖、抗病又抗老的6種芝麻粉X46道活用料理，吃出健康與年輕！》伊藤明子 著
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