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超越高麗菜!龍鬚菜改善脂肪肝、降血糖好處一次看 食用2禁忌會傷胃

龍鬚菜

陳美妤 報導 2023/08/20 05:00

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龍鬚菜的產季在每年410月,相較高麗菜喜歡在冷涼氣候生長,龍鬚菜的生長速度驚人、生命力強健。種植過程中較少受到病蟲害的困擾,通常不需大量農藥,降低對環境的不良影響,此外,龍鬚菜富含豐富的膳食纖維、維生素C等,可改善脂肪肝、調節血糖、預防癌症等多重功效。

 

龍鬚菜4大營養價值

台大營養教育與傳播講師洪泰雄指出,龍鬚菜的營養成分帶來多種健康益處,包括:


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1.
調節血糖

龍鬚菜中含有一些纖維和植物化學成分,有助於緩解血糖上升,可能對控制血糖水平有幫助。然而,這並不代表它可以完全替代治療藥物,若您有糖尿病或其他健康問題,請在醫生的指導下進行飲食調整。

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2.改善脂肪肝

龍鬚菜富含維生素C、維生素E和抗氧化劑等成分,有助於保護肝臟細胞,可能對改善脂肪肝有益,如有相關疑慮,請先諮詢醫生意見。

 

3.膳食纖維

根據台灣癌症基金會提到,龍鬚菜富含膳食纖維,每100克龍鬚菜含有2.3克膳食纖維。膳食纖維可促進腸道健康、預防便祕,同時降低致癌物質的產生,減少癌症風險。

 

4.高鐵、高鋅

鐵和鋅是人體中重要的礦物質。鐵質在體內是製造紅血球的成分之一,當缺乏鐵質時,容易造成貧血。雖然動物性食物的鐵質吸收率較植物性好,但食用含鐵的植物性食物時可與少量的肉類一起食用,或搭配辛香料和酸類調味,可幫助提高鐵質的吸收率。而鋅具有促進成長與身體各器官的發育、改善免疫功能、抗氧化酵素的重要成分、調節基因表現、維持味覺功能與促進食慾等功能,對於想要補鐵的女性,龍鬚菜是便宜又優質的食物來源。

 

食用禁忌需特別注意

一般來說,大多數人可以安全且盡情享受龍鬚菜的美味。然而,也有一些需要注意的情況:


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1.柑橘類食物

龍鬚菜含有草酸,而柑橘類水果也含有類似成分。同時食用可能增加草酸攝入量,對於胃較敏感的人可能導致刺激性作用,引起胃不適,洪泰雄建議避免同時攝取柑橘類水果和龍鬚菜,尤其是胃腸功能較敏感的人。

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2.羊肉

一些人可能對羊肉過敏或消化不良。對於這些情況,食用龍鬚菜可能會加重消化問題。若有羊肉相關問題,最好避免同時食用。

 

洪泰雄提醒,龍鬚菜是一種健康的蔬菜,但並非萬能,在飲食中,多樣攝取各種蔬菜和食材是最佳選擇,確保獲得均衡營養。

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挑選龍鬚菜祕訣

農業部表示,選購龍鬚菜時,建議挑選外觀翠綠,長度介於1520公分,帶有23節葉片。

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家/洪泰雄老師
◎ 資料來源/台灣癌症基金會.農業部

 

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