肉乾吃一片鈉含量就超標？醫提醒「4大高鈉年菜食材」 易誘發泌尿道結石
顧詩蓓 整理 ｜ 2024/02/07 11:33
說到過年，大家期待的不只是歡快的年節氣氛，當然還有不可或缺的除夕圍爐，不過年菜隱藏著健康危機，大魚大肉、高油高鹽，好吃的菜色讓長輩身體不堪負荷。究竟不健康的年菜有哪些？過年要如何減少身體負擔？長輩不適合吃哪些年菜？醫師提醒，在吃年夜飯的同時，要多加注意菜色的選擇，在飽餐的同時，也能兼顧家人的健康。
傳統年菜不適合長輩食用
台北醫學大學附設醫院泌尿科戴定恩醫師表示，傳統過年的團圓飯，桌上經常看到的臘肉、鴨賞、火鍋湯，都是重口味的高鈉年菜，這些菜色讓長輩的身體吃不消，是因為攝取太多「鈉」的緣故，高鈉飲食容易誘發泌尿道結石，對長輩的身體可是會有大大的負擔。
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避免4種高鈉年菜食材
戴定恩醫師表示，現在來認識過年常見的4種高鈉食物，幫家中長輩掃除這些團圓飯地雷：
冷凍食品
為了在過年期間求方便、求新鮮，許多食材都會使用冷凍方式來製作，無論是冷凍調理包還是冷凍生鮮，為了保鮮與口感，經常會加入解凍時除濕用的磷酸鹽，湯底也會使用大量醬料調味，美味之餘，鈉含量也是非常恐怖的。
精緻肉類
常見的加工肉類，像是罐頭肉品、鮪魚罐頭，鈉含量都不低，除了罐頭之外，年節時祭祀、年菜熱門的臘肉、肉乾、鴨賞，也都是經過加工的肉品，別看它分量不多，小小一片肉乾鈉含量就有可能超標。
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加工醃漬物
越好吃的食物，往往有可能越危險，除了加工肉品之外，過年桌上常見的點心蜜餞、一鍋好吃筍乾，都屬於加工醃漬物。這些醃漬物在製作過程可能會加入大把的鹽與糖，吃太多都可能會影響健康。
火鍋湯底
過年圍爐，餐桌上必定少不了一鍋熱騰騰的火鍋，雖然熱湯暖心也暖身，還是要留意當中的鈉含量。除了湯底與高湯塊在製作過程中，添加不少的鹽巴與味精，烹煮時加入的火鍋料也會增加湯底的鹹度，會增加身體代謝負擔。
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◎ 資料來源／戴定恩醫師
