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蝦味先、菜䔕餅都中標 蘇丹紅是什麼?哪些食物含蘇丹紅?毒物醫點名「這些食物」危險性高

辣椒粉 調味粉

丁彥伶 報導 2024/02/26 13:03

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蝦味先、豬肉乾、菜䔕餅等食物接連遭爆染「蘇丹紅」毒,原來不只辣椒粉調味料出事,染蘇丹紅毒的調味料製成的加工食品也一樣可怕!毒物科權威、林口長庚醫院毒物科主任顏宗海提醒,不只現在爆發的食物有問題,提醒平常選購食物時最好選擇原型食物,加工食品顏色太鮮豔的一定要小心,另外,網購來自中國、海外含紅辣椒或是色澤鮮紅的食物也要注意,很容易中標!

 

蘇丹紅在歐洲、中國大陸是食安惡夢 紅辣椒食物超危險

過年後「辣椒調味粉含蘇丹紅」引爆今年食安危機第一炮,從多家知名調味粉公司中箭之後,接著知名零食「蝦味先」傳含蘇丹紅下架,追查出事廠商的出貨來源後,又有豬肉乾出事,再來則是傳味30、40年的傳統零嘴菜䔕餅也下架。顏宗海提醒,蘇丹紅不只在台灣惹禍,歐洲也常查獲,在這次出包原料來源國的中國更是食安惡夢!據中國大陸調查發現,市售散裝紅辣椒調味料,66%含蘇丹紅,鴨蛋染紅毒的比例也是高得驚人!


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蘇丹紅有多毒?最低致癌劑量難計算

為什麼這麼害怕蘇丹紅污染?顏宗海說,蘇丹紅是偶氮色工業染劑,屬於脂溶性有害物。雖然目前沒有具體人類致癌的證明,但是在動物實驗證實它會增加癌症的風險,特別是膀胱癌的風險高。而且不只蘇丹紅本身有致癌疑慮,它的代謝產品也有致癌風險,所以一般的毒物都可以計算出人體每日最低容許量,但是蘇丹紅無法計算得出來,食入的話很危險。

 

雖然吃進含蘇丹紅食物不會立刻變癌症,顏宗海說,但是這種工業染劑可能使某些人出現過敏反應,不只吃了以後可能引起蕁麻疹,甚至連吃的時候用手摸過,也可能因為接觸而引起皮膚炎。

 

顏宗海提醒,因為大家都喜歡顏色鮮艷的「馬卡龍色」,吃雞蛋、鴨蛋時迷信「蛋黃愈紅愈營養」,從2000年以前,各國都傳出有業者使用蘇丹紅染色的食安事件。如2003年5月法國的辣椒粉含蘇丹紅1號、2004年英國發現兩種辣椒醬產品含有蘇丹紅1號和4號、2005年2月英國進口的辣椒粉原料中驗出蘇丹紅1號,有無數加工食品受污染。中國國家質量監督檢驗檢疫總局清查其國內銷售的食品,多達88種食品及添加劑含有蘇丹紅,且幾乎所有辣椒製品都受到污染。提醒喜歡網購買「抖音」大陸知名食物的人,小心買到不合格的致癌食物!

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而台灣也曾經在2017年中秋食品稽查專案時,發現某餅店的鹹鴨蛋含蘇丹紅4號,進而發現養殖場鴨蛋、鴨脂肪、飼料、鹹蛋包覆紅土等都含有蘇丹紅,撲殺鴨隻並銷毀鴨蛋,才發現業者為了迎合市場誤解「紅蛋黃比較健康」,鋌而走險在養鴨飼料添加蘇丹紅。


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愛「用眼睛買東西」危險!擺脫食安危險購物5要點

顏宗海提醒,大家常習慣「用嘴巴吃東西,用眼睛買東西」,喜歡挑選顏色鮮豔的食物,選購鴨蛋或辣椒製品時,常覺得顏色越紅愈好,而給不肖業者鑽漏洞的機會。為能夠減少購買到蘇丹紅汙染之產品,建議注意下列5點:

 

1.跟信譽良好的食品供應商購買。

2.購買時需仔細閱讀食物標籤。

3.選購食品時,避免顏色過於鮮艷或價格過低的產品。

4.分散風險,不要限定購買特定品牌。

5.均衡飲食,不要只吃特定食物。


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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家/顏宗海醫師

 

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