吃台式便當也能減重？營養師教戰便當配菜4挑選撇步 營養美味都顧到

台式便當的選擇總是多元且豐富，通常每道便當有3至4個配菜可供挑選。然而，如何在選擇便當配菜時，同時兼顧美味與營養均衡，可說是一門學問。對此，營養師彭逸珊分享了一套簡單的挑選配菜小技巧，不論是想提升蛋白質攝取、增加膳食纖維攝取還是想減重的人，都可以參考。

便當配菜怎麼挑？

挑選便當配菜戰略1：提升蛋白質攝取量

當便當其中一格配菜為蛋白質類，可以有效提高蛋白質的攝取量。彭逸珊指出，這樣的選擇適合有固定健身、運動的族群。推薦的配菜包括豆腐、毛豆、小魚炒豆乾、洋蔥炒蛋、蒸蛋等。

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挑選便當配菜戰略2：增加膳食纖維攝取

對於有便祕困擾、三餐外食或想減脂減重的朋友，建議配菜全部都選蔬菜，以補充膳食纖維。推薦的配菜有菠菜、木耳、海帶、空心菜、地瓜葉等。

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挑選便當配菜戰略3：注意澱粉總量

如果想選擇澱粉類作為配菜，彭逸珊提醒，要同時留意減少白飯的分量。常見的澱粉類配菜有馬鈴薯、南瓜、皇帝豆、玉米、冬粉、甜不辣等。

挑選便當配菜戰略4：避免高鈉配菜

彭逸珊提醒，在選擇配菜時，應該盡量避免高鈉食物，因為鈉過高會導致水腫，長期下來對血壓也不友善。常見的高鈉配菜有菜脯、香腸、酸菜等。有了以上的配菜選擇方法，結合自己的需求，就可自由搭配出最適合自己的便當。

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◎ 圖片來源／TVBS
◎ 資料來源／彭逸珊營養師

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