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寶林茶室董座稱素食安全?素食就不會中毒?毒物醫打臉:僅細菌和毒素種類不同

寶林炒粿條

許佳惠 報導 2024/03/27 13:36

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北市信義區遠百信義A13的素食餐廳「寶林茶室」疑因食物中毒造成2死一案,案情持續擴大,寶林茶室董事長黎仿軒認為,素粿條配料都是蔬菜,強調「都是素食很安全」,不過毒物科醫師表示,素食也可能有大腸桿菌、仙人掌桿菌等,不認同素食就安全的說法。

 

素食很安全 寶林強調原料都通用

寶林茶室董事長黎仿軒3/26受訪時指出,炒素粿條配料都是蔬菜,包含粿條、高麗菜、鴻禧菇,都是素食很安全。並稱店裡賣3款商品,原料都是通用的,其他店也都是用同樣的原料,目前正等待衛生局的調查結果。


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毒物科醫師打臉:素食也可能汙染

台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示,素食不代表就不會造成食物中毒,只是中毒型態可能跟肉蛋類的中毒型態不同。他指出,像是沙門氏菌,除非蛋奶素,否則可能蔬菜中不會發現。不過,蔬菜也常見大腸桿菌,甚至是較嚴重的O157大腸桿菌,而米飯、麵類則可能有仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌等,所以只能說素食的細菌種類和毒素種類跟葷食不太一樣,沒有素食就比較安全的說法。

 

食物中毒要看3面向 很少致死太不尋常

楊振昌表示,食材來源是否新鮮、製程是否遭到汙染、食物有沒有放太久等,都可能是食物中毒的原因,一般建議,煮好後在室溫下不要擺放超過2小時。他也強調,這次事件非常不尋常,因為嚴重度太罕見,就算是仙人掌桿菌也不至於會致死,「食物中毒除了肉毒桿菌素、河豚毒素以外,很少致死,頂多是噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛,治療2~3天通常就會改善,有的不到一天就能改善」。因此這次事件還有待相關單位進一步調查、釐清,已逝者可能也需解剖做毒藥物檢驗。

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避免食物中毒,民眾如何自保?

楊振昌建議,可以的話最好自己煮,能挑選到新鮮食材,如果非得外食,就要選乾淨、信譽好的店家,可以觀察環境是否乾淨整潔,廚師有沒有戴口罩、頭套,服務員處理食物是否有戴手套等。另外,食物保存不當就像細菌培養皿,容易孳生細菌,不同種類的食物長的菌也不同,提醒食物煮好要盡快吃完,並在2小時內冰起來,不用等到放涼才放冰箱。

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◎ 圖片來源/翻攝自寶林茶室臉書
◎ 諮詢專家/楊振昌醫師

 

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