酪梨高油高纖維非水果 營養師建議不會胖吃法 對這症狀還有奇效

酪梨又稱牛油果，含豐富纖維、維生素和礦物質，被視為功效繁多的聖品。營養師指出，酪梨每100克就有15克油脂，是「有纖維的油」，並非水果，想吃酪梨必須注意油脂攝取比例，一次吃太多還可能造成膽結石，建議不要大量集中在一餐食用。

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每天最多吃100克 不要集中在同一餐吃 高血脂患者視情況酌量

振興醫院營養治療科營養師高法民指出，一個體重約50、60公斤的女性，一餐建議攝取的油脂量約10～15克，因此建議酪梨的食用量每天最多100克。

高法民說，一次吃下分量較多的油脂類食物，身體必須分泌大量膽汁幫助分解和消化，容易造成膽結石，因此建議想吃酪梨的人，如果一餐就要吃100克的酪梨，其他的食物就必須相當清淡；折衷的作法是把酪梨分配到2餐當中、每餐50克，其他菜餚仍可使用植物油烹調。

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酪梨所含的油脂有脂肪酸Omega-3，有益於降低心血管疾病的發生，還能代謝掉體內不好的膽固醇、幫助抗氧化。不過高法民強調，這項好處的前題是適量，不可能靠單一食物達成降低心血管疾病風險，吃下太多酪梨會在身體內堆積成脂肪，形成發炎反應、體重還會增加，反而變成弊多於利，因此對於有高血脂的人來說，在有做到均衡飲食的情況下，也可以一天吃至多100克的酪梨，若是還有吃其他高油食物，則酪梨的量就不能吃到這麼多。

富含纖維質 有助解便祕

酪梨所含的高纖維是另一大特色，高法民指出，每100克的酪梨含有6.7克的纖維質，相當於飯碗中8分滿的煮熟青菜所含的纖維量，但是因為油脂含量高，不能用來取代蔬菜，可是相當適合有便祕困擾的人食用，其中的纖維可以幫助排便、油脂則能潤滑腸道，避免糞便堆積。

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酪梨不適合吃整顆，要分散在一天的2、3餐吃，高法民建議民眾，酪梨買來後可以先以每天100克的量切塊分裝，放冰箱冷藏或冷凍，等要吃再解凍或退冰。適合的烹調方式如下：
1.打成泥做成酪梨牛奶。
2.切小塊當作生菜沙拉、涼拌的配料。
3.加在芥末醬中當作搭配生魚片的醬料。
4.適合全家分食：不去皮，整顆切半、去籽，將絞肉、蝦、蛋放在去籽後留下的空間，放入烤箱烤熟。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／高法民營養師

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