進口長效鮮乳還新鮮嗎？食藥署定義什麼叫鮮乳
戎華儀 報導 ｜ 2024/06/05 15:47
紐西蘭進口牛乳將從明年7/1起享有零關稅待遇，食品藥物管理署為此預告將修改延長保存期限鮮乳品名標示的規定，遭本土酪農業反彈，質疑保存期長達數十天怎能叫「鮮」乳？食藥署強調，鮮乳的定義是只要經殺菌處理的牛乳都可稱作鮮乳，保存天數的差別在於無菌充填技術。
根據我國與紐西蘭所簽訂的《台紐經濟合作協定（ANZTEC）》約定，明年7/1起紐西蘭牛乳進口台灣零關稅。食藥署6/5預告將修正《鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定》，其中最受矚目的是新增延長保存期限鮮乳品名標示的規定。
關鍵在無菌充填技術 國內多數鮮乳業者未使用
食藥署副署長林金富指出，國內市售的鮮乳90%採超高溫殺菌，必須全程冷藏運送和保存，有效期限約14天；國外的鮮乳殺菌方式與國內差不多，本質上都是經過殺菌的生乳，主要差別在有些使用無菌充填技術，使得保存期限可以延長為數十天。
食藥署在預告修正的草案中規定，鮮乳只要經適當的溫度和時間，以熱殺菌處理後，在高潔淨度環境下，以近似無菌填充、保存期限在30天以上，產品名稱可標示為「延長保存期限鮮乳」、「長效鮮乳」、「ESL鮮乳」，這項法規修正的預告期有60天，開放社會各界提供意見。
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只要經過熱殺菌 都叫鮮乳
林金富表示，食藥署參考目前市售的進口乳品標示上所用的上列稱呼，暫定採用「長效鮮乳」形容使用近似無菌填充製程的鮮乳，等預告期滿後，才會決定此類鮮乳可以使用什麼樣的名稱，酪農業者若有意見，可向食藥署提出。
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本土酪農業者擔心，紐西蘭牛乳零關稅的價格優勢，將衝擊國產鮮乳銷量，並認為鮮乳強調的就是新鮮，保存期限長達數十天怎能稱作「鮮」乳？林金富強調，食安法歸講求的是「本質相符」，對於鮮乳的定義，是指經過殺菌處理的生乳，至於保存期限長短，只與是否使用無菌充填技術有關。
◎ 圖片來源／戎華儀攝
◎ 諮詢專家／林金富副署長
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