抗氧化抗發炎！秋葵加1物有助養肺 3蔬果最多維生素A

從SARS到COVID-19，傳染性肺炎疾病引起大眾對肺部健康的高度關注。除了病毒感染外，抽菸、吸二手菸、粉塵、空氣污染、呼吸道感染等因素，也是造成肺功能受損的原因。西園醫院營養科王佩琪營養師表示，攝取具有抗發炎、抗氧化效果的營養素及成分，是維護肺部健康的好選擇。

維生素D是維持肺部健康的關鍵之一

想要提升肺部健康可以怎麼做？王佩琪營養師指出，維生素A、C、D以及Omega-3脂肪酸等營養素，不僅具有抗發炎和抗氧化的效果，還能發揮其他重要功能。維生素A可調節免疫、維持上皮及黏膜組織，增強呼吸道防禦力，夏季盛產的秋葵就是很好的食物來源。維生素C則可降低肺炎嚴重程度和死亡率，芭樂富含此營養素。維生素D在調節對呼吸道病毒的免疫反應上也有巨大潛力。

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氣喘怎麼辦？類黃酮化合物有助緩解氣喘

王佩琪營養師說明，除了維生素外，類黃酮化合物及鋅也與肺部健康息息相關。洋蔥、蘋果含有的槲皮素是一種類黃酮化合物，可有效降低上呼吸道感染發生率，並有助於緩解氣喘症狀。鋅則參與體內各種生理和代謝功能，研究顯示，它能抑制RNA聚合酶，在防禦RNA病毒方面扮演重要角色。牡蠣、南瓜子、牛肉都是鋅的良好來源。

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秋葵料理：秋葵炒牛肉簡單美味又養肺

王佩琪營養師推薦一道夏季養肺料理「秋葵炒牛肉」，富含維生素A、鋅及槲皮素，作法簡單，非常適合在家輕鬆烹調。以下是詳細的烹調步驟：

1.秋葵斜切長片狀、彩椒切菱形狀、洋蔥切絲、蒜頭切末。
2.牛肉片加入米酒、醬油、胡椒粉、太白粉抓醃備用。
3.滾水加一點鹽，將秋葵放入，彩椒汆燙1分鐘起鍋備用。
4.起油鍋，倒入蒜末、洋蔥絲，炒至香氣出來後，加入牛肉片炒至七分熟。
5.加入秋葵、彩椒、鹽、胡椒粉、蠔油、水拌炒均勻，略收汁即可起鍋。

透過攝取富含抗發炎、抗氧化營養素的食材，搭配均衡飲食和健康的生活習慣，可以有效促進肺部健康，提升身體抵抗力。不妨嘗試這道美味又營養的秋葵炒牛肉，為呼吸系統增添一份保障。

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◎ 圖片來源／西園醫院提供
◎ 資料來源／西園醫院

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