大家都在看
member-icon

葡萄好處有什麼?葡萄品種有哪些?葡萄保存方法一次看

葡萄-好處-保存-品種-果醬-選購

郭庚儒 整理 2024/10/02 10:01

share with lineshare with fb
copy link
目錄
1.
葡萄好處有什麼?降血糖、降血壓、降血脂
2.
葡萄品種有哪些?3種常見鮮食葡萄
3.
葡萄皮顏色推薦?黑皮葡萄保養皮膚 紫皮葡萄降血壓
4.
葡萄果醬怎麼做?4步驟超簡單
5.
葡萄選購方法?掌握1訣竅
6.
葡萄常見問題

葡萄好處很多,能降血糖、降血壓、降血脂,葡萄品種有哪些?葡萄果醬怎麼做?葡萄保存如何做?《健康2.0》一文解析。

 

葡萄好處有什麼?降血糖、降血壓、降血脂

葡萄好處有哪些?農業部指出,葡萄英文Grape,別名葡萄、蒲陶、草龍珠、提子、山葫蘆、 蒲桃、葡桃,葡萄含有醣類、維生素AB1B2B12CE、纖維素、脂質、卵磷脂,以及抗氧化物質等多種營養成分。


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


 

葡萄營養價值自古即受到肯定,根據《神農本草經》記載,「葡萄主筋骨濕痹,益氣倍力強志,令人肥健,耐飢忍風寒,久食輕身不老延年,可作酒」。以下為葡萄10好處:

 

  1. 降血糖
    葡萄為「中升糖指數」水果,有助於穩定血糖水平,進而控制血糖。有研究指出,吃葡萄可以幫助調控或預防第2糖尿病
  2. 降血壓
    葡萄中的多酚,尤其是青花素,對心血管系統有保護作用,可以幫助降低血壓和改善心臟健康。
  3. 降血脂
    研究指出,葡萄可顯著降低血清中的脂質過氧化物,對人體的主要作用有降血脂、降總膽固醇、降低密度脂蛋白膽固醇、降三酸甘油酯及降低體重。
  4. 抗發炎
    葡萄含有花青素,花青素主要存在皮和籽之間,這是一種生物類黃酮,具有良好的抗發炎功能,建議連皮一起吃。
  5. 抗老化
    葡萄含有白藜蘆醇、青花素等多種抗氧化物質,都有助於延緩衰老。
  6. 調整免疫
    葡萄含有豐富的維生素C,具有調整免疫的功效,也能幫助皮膚美白。
  7. 保護眼睛
    國外研究發現,經常攝取葡萄可保護眼睛感光細胞不受傷害,推測可能是抗氧化和抗發炎的功效。
  8. 提升記憶
    葡萄中的天然成分,尤其是葡萄皮和葡萄籽中的多酚,對於改善記憶和認知功能有正面影響。
  9. 消水腫
    葡萄含有豐富的鉀,有助於平衡體內的水分、減少水腫。
  10. 助眠
    多項文獻指出,葡萄與葡萄酒、葡萄汁等相關製品含有褪黑激素,可以調節晝夜節律,幫助入睡。

看更多:10月當季水果:葡萄健腦和木瓜防癌功效一次看

 

葡萄品種有哪些?3種常見鮮食葡萄

葡萄好處,農糧署指出,台灣所種的葡萄約17種,產地主要集中於彰化縣、台中市、南投縣與苗栗縣,常見的鮮食葡萄品種有巨峰葡萄、蜜紅葡萄、義大利葡萄,其中以巨峰葡萄為大宗。

 

  1. 巨峰葡萄(Kyoho
    巨峰葡萄為日本以石原早生及Contennial進行雜交所得的品種,屬歐美雜交4倍體品種,特色為果粒大,較大者可達15克以上,果色為紫黑色,果粒表皮具有濃厚果粉,形狀與果色優美,肉質軟而多汁,具香甜清馥的風味,為優良的鮮食葡萄品種。
  2. 蜜紅葡萄(Honey red
    蜜紅葡萄約1980年代初期由中興大學自日本引進,為歐美雜交系四倍體品種,特色為果粒大,較大者也可達15克以上,果色為鮮紅色,果粒表皮具有濃厚果粉,肉質較巨峰葡萄軟而多汁,果實具有特殊的蜂蜜風味,甜度較高。
  3. 義大利葡萄(Italia IP65
    義大利葡萄母本為Bicane,父本為Muscat Hamburg,在義大利雜交育成,本品種為純歐洲系(Vitis vinifera)品種,果粒長圓形、果色為黃綠色,特色為果皮薄、果肉甜脆,果粉濃厚情形中等,充分成熟時有優雅的玫瑰香味,且果皮與果肉不易分離。

 

葡萄皮顏色推薦?黑皮葡萄保養皮膚 紫皮葡萄降血壓

葡萄品種不同,葡萄皮顏色有黑皮、紫皮、綠皮、紅皮,各有不同的特色和風味。

 


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


黑皮葡萄

黑皮葡萄含有較高含量的維生素E,可幫助皮膚修護,如果對皮膚狀態特別在意,建議吃黑皮葡萄保養皮膚,也含有豐富的維生素B群,可補充活力和調整免疫力。

 

紫皮葡萄

紫皮葡萄的熱量最高,鉀離子也高,很適合用來降高血壓。

 

綠皮葡萄

綠皮葡萄的熱量最低,且維生素A含量最高,不僅對眼睛好,還可以協助修復黏膜組織,推薦給常感冒、有過敏體質者。

 

紅皮葡萄

紅皮葡萄含有豐富的花青素,有效抑制大腸桿菌黏附在尿道壁上,可預防泌尿道發炎,以及豐富的多酚類,可幫助抗老。

看更多:吃葡萄呵護心血管!減肥的人適合吃什麼葡萄?


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


 

葡萄果醬怎麼做?4步驟超簡單

新鮮葡萄如何吃不完,可以做成葡萄果醬,生機飲食專家王明勇教你自製葡萄果醬。

 

材料

葡萄2串、檸檬汁15c.c.、纖維粉(洋車前子粉)10克、水300c.c.、寡糖100c.c.(麥芽糖)、原色冰糖100克。

 

作法

  1. 將葡萄洗淨後切塊備用。
  2. 將葡萄加水300c.c.,與寡糖一起放入調理果汁機中打成果泥,一起倒入鍋中用中火煮滾。
  3. 轉成小火並加入纖維粉及原色冰糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌,待原色冰糖完全溶化後,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀,關火前加入檸檬汁即可。
  4. 將玻璃容器以蒸氣消毒瀝乾後裝入果醬,放涼後置入冷藏可以保存4個月以上。

 


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


葡萄選購方法?掌握1訣竅

如何挑選新鮮美味的優質葡萄,農糧署建議,可優先選購具「產銷履歷」標章產品,衛生安全有保障,並可觀察整串葡萄的果梗是否鮮綠,果粒是否大小適中且整齊飽滿,輕輕提起果蒂時果粒牢固,較少落果,白色果粉分布均勻,把握「三頭四度」訣竅。

 

葩頭:外觀無副穗,穗型呈倒圓錐,果粒均勻。
粒頭:果粒微橢圓形,果實緊密、果皮薄且帶彈性較佳
粉頭:果粒上布滿均勻的果粉。

 

「四度」則分別指成熟呈紫黑色的色度,果肉Q彈緊實的硬度,帶特殊果香味的香度,以及甜中帶酸的糖酸度,成熟度適中的果皮顏色較深,香氣較夠且甜。

 

葡萄好處-保存-品種
▲葡萄選購方法。

 

葡萄常見問題

葡萄保存方法?別用塑膠袋

葡萄買回家,如果沒有馬上要食用的話,農糧署建議,葡萄可以先用紙包好,放在冰箱冷藏保存,可保存約28周,記得千萬不要使用塑膠袋,反而會使葡萄表面結霜,引起裂果和腐爛。

 

葡萄如何清洗?每粒要搓洗

清洗葡萄時,要先將腐爛的葡萄果粒去除,以剪刀在葡萄果蒂與果實交接處小心剪開,但要留意不要剪破果皮,否則破皮後洗滌會更容易污染到果肉,剪完後再將葡萄放入盆中,加少許清水,輕輕搓洗即可。

 

建議要吃葡萄時,再清洗即可,因為洗過後容易壞掉,要吃多少洗多少就好,洗過後容易壞掉,即使放在冰箱冷藏,也只能放23天。

 

葡萄皮可以吃嗎?富含花青素

葡萄皮可以吃,葡萄皮含有天然果粉,含有豐富抗氧化物質花青素,同時也含有可幫助腸道蠕動的膳食纖維,推薦一個美味吃法,葡萄一顆顆清洗乾淨後,把葡萄放進冷凍庫裡,冷凍葡萄吃起來更甜,想要來點消暑冰涼的食物時,就有健康的水果冰球可吃。

看更多:吃葡萄斷病根!名醫推薦「葡萄3吃法」 搭配優格一起吃預防骨質疏鬆症

 

葡萄籽可以吃嗎?助排便、排毒

葡萄籽可以吃,葡萄籽是由膳食纖維組成,膳食纖維非常豐富,可以幫助腸胃蠕動,還可以增加糞便體積,讓身體的排毒工作更流暢。

 

葡萄可以跟牛奶一起吃嗎?不建議

葡萄不建議跟牛奶一起吃,葡萄中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,可能會引發腸胃不適、脹氣等情況,葡萄不宜搭配牛奶一起食用。

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/農業部.農糧署.張瑜芹醫師.王大元中醫師.李婉萍營養師.高敏敏營養師.林旻樺營養師.宋明樺營養師.王明勇生機飲食專家

 

→最新資訊!快點【 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】

分享文章
share with lineshare with fb
copy link
延伸閱讀
人氣排行榜