木瓜功效有什麼？木瓜牛奶怎麼做？木瓜保存和熟成方法
郭庚儒 整理 ｜ 2024/10/02 10:02
木瓜做成木瓜牛奶很好喝，木瓜功效有什麼？木瓜酵素是什麼？木瓜熱量有多少？木瓜切法、保存和熟成方法？《健康2.0》一文解析。
木瓜功效有什麼？防癌、調節免疫、抗氧化
木瓜牛奶的做法簡單又好喝，木瓜功效有什麼？農業部指出，木瓜英文Papaya、Pawpaw，別名是番木瓜、石瓜，木瓜富含維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素，以及多種礦物質，如鐵、鈣及鉀，還有蛋白質、木瓜酵素、纖維質及有機酸等超過17種營養成分，曾經被世界衛生組織評為最健康的水果，也是最老少咸宜的水果。
- 防癌
木瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素、茄紅素等類胡蘿蔔素，具有超強效抗氧化作用，研究顯示具有防癌作用。 - 調節免疫
木瓜富含維生素C，可以調節先天及後天免疫功能，幫助免疫細胞分化及增殖，預防感染疾病。 - 抗氧化
木瓜含有豐富的維生素C、植化素，具有抗氧化的功效，能減少自由基對人體的傷害。 - 抗發炎
木瓜富含類黃酮素，能夠減少發炎因子，減輕發炎反應來抑制發炎，還可以增加關節當中的膠質彈性。 - 降血糖
木瓜的木瓜酵素可以消化蛋白質和澱粉，有助控制血糖。 - 降血脂
木瓜含有的木瓜酵素能分解脂肪，有助降低中性脂肪和膽固醇。 - 減肥
木瓜含有木瓜酵素可以幫助身體分解蛋白質，吸收身體所需要的蛋白質，並且排出身體不需要的物質，更有利於減肥。 - 保護攝護腺
木瓜含有茄紅素，茄紅素是抗氧化物質，可幫助預防或延緩相關疾病，如排尿困難、攝護腺肥大、攝護腺癌。 - 保護大腦
木瓜的葉酸含量在水果中數一數二，葉酸能保護神經系統，維持大腦健康、預防憂鬱。 - 預防感冒
木瓜的維生素A及維生素C含量特別高，是西瓜和香蕉的5倍，更達到每日建議攝取量的3倍以上，能預防感冒，並幫助減緩感冒症狀。 - 改善便祕
木瓜富含水溶性纖維，且水分與纖維比例合宜，可以幫助腸道蠕動，改善便祕。 - 改善胃脹氣
木瓜含有高量的水溶性纖維，能幫助消化，常有消化不良問題的人，餐後吃木瓜可以改善胃脹氣。
木瓜牛奶怎麼做？這種比例最香濃
想要打出美味的木瓜牛奶，農糧署指出，溫度和飲用時機是關鍵，由於木瓜中的酵素容易與牛乳中的酪蛋白反應，而產生苦味、凝乳結塊，建議食材應先行冷藏或冷凍，以利在調製過程中維持低溫、減緩反應發生，並把握15分鐘黃金時間內飲用完畢。
木瓜牛奶可以依照個人喜歡的水果和果汁比例，農糧署推薦，喜歡木瓜味濃一點的話，木瓜、牛奶、冰塊比例為1：1：0.5；如果喜歡口感滑順、瓜味和奶香平衡的話，則建議木瓜、牛奶、冰塊的比例，為1：2：0.5是最佳黃金比例。
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木瓜熱量有多少？每百克63大卡
吃木瓜可以幫助消化，木瓜熱量多嗎？大家都以為木瓜很甜，熱量一定很高，其實木瓜體積大，大型木瓜約600～900克、中型則是400～500克，大部分為水分，每100克的木瓜熱量只有36大卡，膳食纖維還超豐富，且木瓜GI值為60，升糖指數並不高。
木瓜酵素是什麼？幫助消化和吸收
木瓜功效多，為什麼能幫助消化？木瓜最特別的是含有澱粉分解酶與蛋白質分解酶的木瓜酵素，可以幫助食物消化和吸收，尤其是享用美食之後，堆積在胃裡的魚肉蛋白質，來片木瓜保證能減輕腸胃負擔。
木瓜常見問題
木瓜怎麼切？1動作不能少
處理木瓜時，建議戴上手套，因為木瓜削皮時，會有含有植物鹼酵素的黏黏汁液滲出，容易使皮膚敏感發癢，如果皮膚沾到黏液，可用溫水沖洗皮膚。
木瓜保存方法？先別放冰箱
木瓜通常在果溝處開始轉色時採收，大概在6、7分熟，並在運輸過程中催熟，如果買回去的木瓜尚未全熟，千萬別放冰箱冷藏，建議放置於室溫下1∼2天，直到按壓蒂頭周圍已經變軟，就表示肉質軟熟可以食用了，且木瓜軟熟後要盡快吃完或暫時放冰箱冷藏，才不會容易腐壞或影響風味。
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木瓜熟成方法？與蘋果、番茄放一起
農業部建議，木瓜可以放在室溫，或與蘋果、番茄放一起幫助木瓜熟成。該如何判斷木瓜何時可以吃？正確方法是以拇指或食指，輕輕按壓木瓜蒂頭周圍，當果梗端附近變軟，即成熟可食。
木瓜一天吃多少？糖尿病可吃1顆
木瓜是有甜味卻熱量不高的水果，每100克只有38大卡，且木瓜的升糖指數在60左右，是中升糖指數水果，糖尿病患者每天可以吃大約是1顆中型300克木瓜，記得分兩次吃不必擔心血糖亂飆。
什麼人不能吃木瓜？懷孕別吃青木瓜
在中醫來說，木瓜為平性，適合各種體質的人食用；要注意的是，婦女懷孕期間不宜食用青木瓜，果皮呈青綠色的木瓜含有的高濃度乳膠，可能會引發類似催產素和前列腺素的作用，導致流產或早產。
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◎ 資料來源／農業部．農糧署．楊哲雄營養師．黃淑惠營養師．周孟翰醫師．高敏敏營養師．陳嫚羚營養師．王明勇生機飲食專家．黃郁純醫師．鄭羽婷中醫師．劉純君營養師．李婉萍營養師．陳冠蓉營養師
