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木瓜功效有什麼?木瓜牛奶怎麼做?木瓜保存和熟成方法

木瓜-功效-牛奶-保存-熟成

郭庚儒 整理 2024/10/02 10:02

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目錄
1.
木瓜功效有什麼?防癌、調節免疫、抗氧化
2.
木瓜牛奶怎麼做?這種比例最香濃
3.
木瓜熱量有多少?每百克63大卡
4.
木瓜酵素是什麼?幫助消化和吸收
5.
木瓜常見問題

木瓜做成木瓜牛奶很好喝,木瓜功效有什麼?木瓜酵素是什麼?木瓜熱量有多少?木瓜切法、保存和熟成方法?《健康2.0》一文解析。

 

木瓜功效有什麼?防癌、調節免疫、抗氧化

木瓜牛奶的做法簡單又好喝,木瓜功效有什麼?農業部指出,木瓜英文Papaya、Pawpaw,別名是番木瓜、石瓜,木瓜富含維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素,以及多種礦物質,如鐵、鈣及鉀,還有蛋白質、木瓜酵素、纖維質及有機酸等超過17種營養成分,曾經被世界衛生組織評為最健康的水果,也是最老少咸宜的水果。


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  1. 防癌
    木瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素、茄紅素等類胡蘿蔔素,具有超強效抗氧化作用,研究顯示具有防癌作用。
  2. 調節免疫
    木瓜富含維生素C,可以調節先天及後天免疫功能,幫助免疫細胞分化及增殖,預防感染疾病。
  3. 抗氧化
    木瓜含有豐富的維生素C、植化素,具有抗氧化的功效,能減少自由基對人體的傷害。
  4. 抗發炎
    木瓜富含類黃酮素,能夠減少發炎因子,減輕發炎反應來抑制發炎,還可以增加關節當中的膠質彈性。
  5. 降血糖
    木瓜的木瓜酵素可以消化蛋白質和澱粉,有助控制血糖。
  6. 降血脂
    木瓜含有的木瓜酵素能分解脂肪,有助降低中性脂肪和膽固醇。
  7. 減肥
    木瓜含有木瓜酵素可以幫助身體分解蛋白質,吸收身體所需要的蛋白質,並且排出身體不需要的物質,更有利於減肥。
  8. 保護攝護腺
    木瓜含有茄紅素,茄紅素是抗氧化物質,可幫助預防或延緩相關疾病,如排尿困難、攝護腺肥大、攝護腺癌。
  9. 保護大腦
    木瓜的葉酸含量在水果中數一數二,葉酸能保護神經系統,維持大腦健康、預防憂鬱。
  10. 預防感冒
    木瓜的維生素A及維生素C含量特別高,是西瓜和香蕉的5倍,更達到每日建議攝取量的3倍以上,能預防感冒,並幫助減緩感冒症狀。
  11. 改善便祕
    木瓜富含水溶性纖維,且水分與纖維比例合宜,可以幫助腸道蠕動,改善便祕。
  12. 改善胃脹氣
    木瓜含有高量的水溶性纖維,能幫助消化,常有消化不良問題的人,餐後吃木瓜可以改善胃脹氣。

看更多:10月當季水果:葡萄健腦和木瓜防癌功效一次看

 

木瓜牛奶怎麼做?這種比例最香濃

想要打出美味的木瓜牛奶,農糧署指出,溫度和飲用時機是關鍵,由於木瓜中的酵素容易與牛乳中的酪蛋白反應,而產生苦味、凝乳結塊,建議食材應先行冷藏或冷凍,以利在調製過程中維持低溫、減緩反應發生,並把握15分鐘黃金時間內飲用完畢。

 

木瓜牛奶可以依照個人喜歡的水果和果汁比例,農糧署推薦,喜歡木瓜味濃一點的話,木瓜、牛奶、冰塊比例為1:1:0.5;如果喜歡口感滑順、瓜味和奶香平衡的話,則建議木瓜、牛奶、冰塊的比例,為1:2:0.5是最佳黃金比例。

看更多:蔡英文愛喝木瓜牛奶黃金比例曝!木瓜牛奶功效多 維生素C是蘋果10倍

 

木瓜熱量有多少?每百克63大卡

吃木瓜可以幫助消化,木瓜熱量多嗎?大家都以為木瓜很甜,熱量一定很高,其實木瓜體積大,大型木瓜約600~900克、中型則是400~500克,大部分為水分,每100克的木瓜熱量只有36大卡,膳食纖維還超豐富,且木瓜GI值為60,升糖指數並不高。

 


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木瓜酵素是什麼?幫助消化和吸收

木瓜功效多,為什麼能幫助消化?木瓜最特別的是含有澱粉分解酶與蛋白質分解酶的木瓜酵素,可以幫助食物消化和吸收,尤其是享用美食之後,堆積在胃裡的魚肉蛋白質,來片木瓜保證能減輕腸胃負擔。

 

木瓜常見問題

木瓜怎麼切?1動作不能少

處理木瓜時,建議戴上手套,因為木瓜削皮時,會有含有植物鹼酵素的黏黏汁液滲出,容易使皮膚敏感發癢,如果皮膚沾到黏液,可用溫水沖洗皮膚。

 

木瓜保存方法?先別放冰箱

木瓜通常在果溝處開始轉色時採收,大概在6、7分熟,並在運輸過程中催熟,如果買回去的木瓜尚未全熟,千萬別放冰箱冷藏,建議放置於室溫下1∼2天,直到按壓蒂頭周圍已經變軟,就表示肉質軟熟可以食用了,且木瓜軟熟後要盡快吃完或暫時放冰箱冷藏,才不會容易腐壞或影響風味。

看更多:木瓜熟了沒「不是看顏色」!營養師曝木瓜1種喝法 補鈣又養顏美容

 

木瓜熟成方法?與蘋果、番茄放一起

農業部建議,木瓜可以放在室溫,或與蘋果、番茄放一起幫助木瓜熟成。該如何判斷木瓜何時可以吃?正確方法是以拇指或食指,輕輕按壓木瓜蒂頭周圍,當果梗端附近變軟,即成熟可食。 


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木瓜一天吃多少?糖尿病可吃1顆 

木瓜是有甜味卻熱量不高的水果,每100克只有38大卡,且木瓜的升糖指數在60左右,是中升糖指數水果,糖尿病患者每天可以吃大約是1顆中型300克木瓜,記得分兩次吃不必擔心血糖亂飆。

 

什麼人不能吃木瓜?懷孕別吃青木瓜

在中醫來說,木瓜為平性,適合各種體質的人食用;要注意的是,婦女懷孕期間不宜食用青木瓜,果皮呈青綠色的木瓜含有的高濃度乳膠,可能會引發類似催產素和前列腺素的作用,導致流產或早產。

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/農業部.農糧署.楊哲雄營養師.黃淑惠營養師.周孟翰醫師.高敏敏營養師.陳嫚羚營養師.王明勇生機飲食專家.黃郁純醫師.鄭羽婷中醫師.劉純君營養師.李婉萍營養師.陳冠蓉營養師

 

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