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食譜

食譜/遠離痘痘困擾的蛋料理 富含Omega-3幫助抗發炎-鮮魚柳番茄炒蛋

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/09/02 09:00
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  • 抵擋不住炸雞、烤肉的誘惑,又害怕遭受痘痘的困擾,主廚雷議宗教大家製作「鮮魚柳番茄炒蛋」,用家常菜做變化,讓無肉不歡的人也能輕鬆吃肉,擺脫痘痘夢魘。

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    材料

    虱目魚柳、紅心番茄(燙過且去皮)、青花菜、核桃、2顆蛋、毛豆仁、燕麥、香菜、鹽巴、橄欖油、綠茶蔬菜高湯。

     

    食譜/遠離痘痘困擾的蛋料理 富含Omega-3幫助抗發炎-鮮魚柳番茄炒蛋

     

    作法

    1.熱鍋熱油,將虱目魚柳放入鍋內翻炒,在表皮還沒酥脆前先加入第一次的鹽巴,待魚柳稍微上色後,加入燙過且去皮的番茄,炒至糊化。

     

    食譜/遠離痘痘困擾的蛋料理 富含Omega-3幫助抗發炎-鮮魚柳番茄炒蛋

     

    2.依序加入第二次的鹽巴、毛豆仁和綠茶蔬菜高湯,拌炒至魚柳軟化後,均勻地淋上打散的蛋液,並轉至小火,再繼續拌炒在一起。

     

    食譜/遠離痘痘困擾的蛋料理 富含Omega-3幫助抗發炎-鮮魚柳番茄炒蛋

     

    3.加入燙過的青花菜,拌炒均勻後起鍋,撒上燕麥、香菜、核桃即可。

     

    Tip

    雷議宗表示,分次加入鹽巴能夠使魚柳味道更分明,層次感更豐富。而這道料理完全使用新鮮番茄來取代加工番茄醬,兼顧美味和健康。

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    營養加分

    皮膚科醫師蔡逸姍表示,相較於易致痘的炸雞、烤肉,魚肉為優質的蛋白質,且魚油富含必需脂肪酸Omega-3,具有良好的抗發炎效果,而魚油中的EPA、DHA不只能幫助抗痘、抗發炎,還能調節循環。

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    ◎ 諮詢專家/蔡逸姍醫師‧雷議宗主廚

     

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