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食譜

食譜/味噌降低乳癌風險!簡單家常湯幫助保養、抗氧化-鯖魚味噌燒

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/09/01 09:00
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  • 想預防乳癌,可以適量補充豆類食品,食補達人林秋香教大家做這道「鯖魚味噌燒」,富含脂肪酸的鯖魚,與味噌湯一同熬煮,搭配海帶芽食用,幫助抗氧化,降低罹癌風險。

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    材料

    鯖魚、味噌、板豆腐、秋葵、海帶芽、鴻喜菇、蔥花、味醂、米酒。

     

    食譜/味噌降低乳癌風險!簡單家常湯幫助保養、抗氧化-鯖魚味噌燒

     

    作法

    1.將鴻喜菇剝散,放入熱鍋煸香;另一半鍋內擺入鯖魚(魚皮朝下),撒上米酒蓋鍋燜煎,待香味飄出後,放進切好的板豆腐繼續燜煎。

     

    食譜/味噌降低乳癌風險!簡單家常湯幫助保養、抗氧化-鯖魚味噌燒

     

    2.另拿碗將味噌泡水攪散。可將味噌放到漏勺中,再放進水裡用湯匙壓散。

     

    食譜/味噌降低乳癌風險!簡單家常湯幫助保養、抗氧化-鯖魚味噌燒

     

    3.將味噌水倒入鍋中稍微攪拌,加入海帶芽和味醂燜煮1分鐘後,放入秋葵和蔥花即可。

     

    Tip:

    林秋香表示,所有菇類用乾鍋煸炒的方式,可以使香氣更濃郁;菇內含有水分,能提供給鯖魚,使其不易燒焦。她也提醒,味噌不適合久煮,因為口感容易變得死鹹。

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    營養加分

    中山醫院家醫科醫師陳欣湄指出,海帶富含維生素跟礦物質。另外,根據日本厚生勞動省經過調查發現,一天喝2碗味噌湯可降低26%的乳癌發生率,而近年也有研究顯示,攝取大豆並不會導致乳癌,反而還能降低乳癌風險,因此,補充天然食物大豆是一個很好的保養方式。

    看更多:豆漿、豆製品含植物性雌激素,會導致乳癌嗎?乳癌患者可以吃嗎?

    ◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師‧林秋香食補達人

     

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