食譜／秋天滋潤養顏湯品！潤燥補氣、促進身體機能修復－山藥蒜子蛤蜊雞湯

秋天養顏，食補料理達人林秋香帶來這道「山藥蒜子蛤蜊雞湯」，富含鐵質的新鮮蛤蜊，加強身體抗氧化力，搭配荸薺一起熬煮的湯頭，在補氣的同時又能讓皮膚透亮。

 

材料

雞腿2隻、山藥450克、大蒜10粒、紅棗5粒、蛤蜊300克、鹽適量、米酒100cc、鹽適量、荸薺100克、雞高湯適量、酒半匙。

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作法

1.將雞腿去骨切薄片，山藥切大丁，雞骨頭熬成高湯備用。

2.將高湯倒入鍋中，加水煮滾，放入山藥、紅棗一起烹煮。

3.另熱鍋加入少許油，炒香大蒜及雞腿，加鹽調味後再放入100cc的米酒，讓雞肉入味。

4.將炒好的雞肉倒入湯中，燜煮15分鐘；起鍋前加入蛤蜊、荸薺煮滾至熟即可。

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營養加分

中醫師鄒瑋倫表示，蛤蜊口味鮮美，因含有鳥胺酸、牛磺素、核黃素，能幫助睡眠、改善失眠；蛤蜊還富含Omega-3、鈣和鐵，有益心血管；維生素B12則對防癡呆，對注意力不集中很有幫助。

 

另外，秋天要皮膚好，就要潤燥，一定選用涼性的食材，像是蛤蜊和荸薺（馬蹄）。荸薺對清熱生津，還有改善發炎指數、胃火大、口氣重都是有幫助的。

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◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師．食補達人林秋香

 

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